最近中新社广州那边6月7号发了个消息，说从化这地方有个叫“岭南菌王”的东西，现在正赶时节冒出来呢，把好多外地游客都给吸引过来了。话说现在盛夏都到了，作为中国荔枝之乡的从化，满山遍野的荔枝树都熟了，枝头挂满了果实，还有知了在叫。其实除了这树上的荔枝，藏在地里的荔枝菌也跟着应节冒头了。 这种菌可好吃了，得长在荔枝林跟白蚁窝混着的地方才行。碰上突然晴天又下雨这么一折腾，等树上的荔枝红了、熟了，它也就悄悄破土而出了。因为它稀罕、有地方特色，大家伙儿都叫它“岭南菌王”。广州市从化区农业农村局的人介绍说，这种菌每年只能在6月到7月初的这短短一阵子里采到，特别难碰到。今年从化区种荔枝的地大约有30万亩呢，开花结出的果子也多，果肉都饱满得很。加上林间野生的荔枝菌长得又肥又嫩，大家靠着卖这个菌子，周边的农户每年都能多赚上万元。 有个叫徐湾湾的老板在那开了个农庄，是个挑菌的好手。她每天一大早等薄雾还没散的时候就钻到荔枝林里去找菌子。看着那些小伞一样的东西，她就双手轻轻捏住菌柄往上一拔。她说新鲜的菌脆脆的容易断，特别娇贵，摘的时候特别得小心。她说一个蚁窝最多能出一斤荔枝菌。 太平镇共星村有个叫江伟宏的农户跟我说，刚长出来的菌盖子合得紧紧的，像把没打开的伞头那样最好吃。要是白天太阳照上来了，盖子会一下子张开变得不新鲜。所以村民们一般天还没亮或者傍晚才敢去林子里找。摘的时候还得把蚁窝留着，这样明年才能继续长出来。 这种菌很娇贵啊，说是早上摘了晚上就坏了那种特性。今年从化冷链物流中心弄了个新的气调包装技术，硬是把保鲜时间给拉到了72小时。现在网上直播带货的时候姑娘们拿湿布擦擦菌杆再用4K镜头把菌褶拍得清清楚楚的。“云采菌”一下子就火起来了。现在从化的荔枝菌都能坐飞机坐冷链直接送到北京、上海那边去的餐馆里卖了。 今年从化搞了个温泉荔枝文化季，主题就是“荔枝正红·菌正鲜”。他们弄了“寻菌采荔”的生态旅游活动把很多人都招来了。因为“粤港澳大湾区一小时生活圈”的方便快捷嘛，好多港澳游客都慕名过来尝尝这种味道。 在温泉镇美食体验区那边粤菜师傅们正在教怎么做这种原汁原味的菜呢。梁师傅说做法简单得很，用小刀刮刮菌梗上的土洗干净撒点油盐清蒸个五分钟就好了。澳门来的谢俊华吃完后直说这种原汁原味的吃法让人吃过了还想再吃。 香港来的陈女士在温泉镇摘完荔枝后也尝了一顿荔枝菌蒸鸡她也很满意：“这东西把松树香和荔枝香混在一起味道特别鲜配上走地鸡吃简直是绝配。”