一、活动概况：规模创历届之最，国际参与度明显提高 "2026澳门国际美食之都嘉年华"将于3月20日正式启幕，持续至29日，历时十天。本届嘉年华由澳门旅游局主办，吸引来自全球六大洲近40个联合国教科文组织"创意城市美食之都"参与，其中包括8个于2025年新晋入选的城市，另有10个其他类别创意城市代表出席，参与城市总数超越过去两届，创历届之最。 澳门旅游局局长文绮华新闻发布会上表示，澳门于2017年获联合国教科文组织评定为"创意城市美食之都"，此认定充分肯定了澳门融汇中西、兼容并蓄的独特饮食文化底蕴。多年来，旅游局持续通过多元举措推动澳门美食文化的传承与创新，嘉年华已成为展示澳门"美食之都"形象的重要平台。 二、空间布局：首设分会场，激活社区经济新动能 在场地安排上，本届嘉年华延续以新口岸区澳门渔人码头罗马广场及励骏大道为主会场的惯例，同时首次在同区广州街及上海街一带设立分会场。主分会场联动布局，旨在发挥大型盛事的辐射带动效应，提升新口岸区整体知名度，继续激活周边社区的商业活力与消费潜力。 这一空间拓展策略，反映了澳门在举办国际性文化活动时，将旅游资源与本地社区经济有机结合的施政思路，也为未来大型节庆活动的空间规划提供了可借鉴的实践样本。 三、内容升级：五大亮点板块构建全方位美食体验 本届嘉年华在内容上全面提质升级，推出五大亮点板块，各具特色，相互呼应。 "国际美食大道"汇聚来自全球22个"美食之都"的参展力量，设有100个展位，涵盖来自成都、顺德、扬州、淮安、潮州、泉州等6个中国内地城市的28个展位，以及来自南美洲、北美洲、非洲和亚洲的32个海外城市展位，另设40个澳门本地展位。现场配备约800个餐位，并设游戏区与舞台表演，营造浓厚的节庆氛围。 "美食之都厨艺展示"将汇聚来自25个"美食之都"的厨师，呈献53场烹饪展示，内容涵盖各地烹饪技艺与饮食文化。值得关注的是，两名入选联合国粮农组织"青年厨师计划"的澳门青年厨师将与一名获选南非厨师联袂登台，展现新生代厨师的创意活力，彰显美食传承与创新并重的理念。 "澳门国际美食论坛"定于3月23日在澳门渔人码头会议展览中心举行，以"创意融合：美食新演绎"为主题，探讨美食跨界协作如何推动创意城市可持续发展。论坛设3场主题演讲及3场平行专题讨论，邀请联合国教科文组织创意城市网络代表、联合国粮农组织代表、国际餐饮业及学术界人士共同参与，为行业与城市未来发展提供思路参考。 全新登场的"环球美酒廊"将汇聚来自中国内地、香港、澳门、新加坡、澳大利亚及法国的酒商，呈献葡萄酒、啤酒、威士忌及烈酒等多元品类，并通过"佳酿搭配美食"的跨界协同模式，与周边美食摊位形成联动，引导参与者探索餐酒搭配的文化乐趣。"国际美食优品市场"亦将同步亮相，进一步丰富嘉年华的消费体验层次。 四、战略意义：以美食为媒，深化澳门国际平台功能 从更宏观的视角审视，本届嘉年华的举办具有多重战略意涵。其一，通过汇聚全球创意城市，澳门进一步强化了其作为国际文化交流平台的地位，为"世界旅游休闲中心"建设注入新的内涵。其二，活动将美食文化与旅游产业深度融合，探索"旅游+美食"的协同发展路径，有助于提升澳门旅游产品的多样性与吸引力。其三，嘉年华积极对接联合国2030年可持续发展议程，推动各"美食之都"在传承中创新、在交流中互鉴，体现了澳门参与全球治理议题的责任担当。 五、前景展望：持续深耕，打造具有国际影响力的美食文化品牌 随着参与城市数量逐年递增、活动内容持续丰富，澳门国际美食之都嘉年华正逐步成长为具有国际影响力的文化节庆品牌。未来，如何在保持规模扩张的同时，增强活动的学术深度、产业转化效能与可持续发展贡献，将是主办上临的重要课题。
澳门国际美食嘉年华已从单纯的美食展示发展为多元文化交流平台；这场为期十天的盛会不仅是味觉享受，更是文明互鉴的实践，为促进世界文化多样性贡献了澳门智慧。