最近天气变热，河南很多地方的春笋、香椿这些春菜都上市了。这些菜吃起来味道鲜美，营养也不错，但是吃的时候得注意点。虽说它们好吃，可千万别贪嘴。 很多人都喜欢吃脆嫩的春笋，家里吃饭的时候这是一道好菜。春笋里面有不少矿物质，特别是钾含量挺高的，100克里就有300毫克左右，能帮着调节血压。它还有丰富的植物蛋白，跟动物蛋白一起吃更好。不过呢，春笋里也有草酸、鞣酸和很多粗纤维。这些东西不容易消化，如果吃多了可能会伤胃黏膜，让人消化不良、胃胀或者反酸。 哪些人不能多吃春笋呢？小朋友还有老年人这些肠胃不太好的人要少吃点；要是本身就对某些东西过敏，那也别吃太多；另外还有肾结石的病人或者是容易得肾结石的人也得小心点。因为春笋里的草酸会和身体里的钙结合形成草酸钙，可能会引发结石问题。 不光是春笋，香椿、蕨菜这些春菜也得注意控制量。香椿里亚硝酸盐含量高了容易头晕乏力；蕨菜里有原蕨苷吃多了嘴唇会发紫肚子疼；韭菜纤维多吃多了肠胃不舒服；荠菜、马兰头这些纤维和草酸也高。 想把春天的味道尝个够其实也不难。在吃这些菜之前最好先处理一下。像春笋和香椿这种有高草酸或者亚硝酸盐的菜，建议先焯个水再吃。 这焯水可不是随便煮一下就完事了。不同的菜焯水时间不一样，如果时间太短可能效果不好。叶菜类一般焯个1到2分钟就行，但得先把水烧开再切菜，不然营养会流失很多。那种纤维特别粗的菜焯水时间可以稍微长一点。这类蔬菜里那些不耐高温的维生素本来就少点时间没关系。 还有一个注意点是别一次吃太多。拿春笋来说吧，每天建议别超过200克（生重），也别连着好几天都吃个不停。 还有就是搭配要多样化一点。春季菜花样挺多的，荤素搭配着吃才能吸收到更全面的营养。河南应急广播提醒大家，春菜虽然好吃但千万别贪吃啊！