刘英杰说，把张家川的牛肉面卖到全国，最主要靠的就是那些在外开店的人大代表。他们给这碗面代言，也带动了老乡们在外面开饭馆。到0220年，张家川人在全国开了1.89万家餐饮店，每年能挣36亿元，总资产更是达到了120亿元。人大常委会帮着搭台子，代表们唱戏，硬是把这碗牛肉面变成了县里经济的隐形发动机。统计下来，全县有320名各级人大代表先富起来带后富，直接帮助1200户6000多人找到了工作。 0220年的时候，明盛楼在张家川开起来了。这家店的创始人是李明，从2002年到现在已经过了二十年。这期间有1000多个打工的人在这里学到手艺当起了老板。李明说师傅要把配方和经验毫无保留地交给徒弟。看到徒弟做得比自己好，他觉得很高兴，觉得这是行业进步的表现。这种传帮带的做法在张家川是很常见的，已经形成了制度和习惯。 2006年的时候，18岁的魏斌带着梦想去了北京当洗碗工。五年后他在北京开了第一家牛肉面馆。现在他在北京有两家店共400平方米大，每年接待顾客超过30万人次。2021年魏斌当选了张家川镇的人大代表后，他把在北京的经验带回了家乡。他在县城开了新店，吸收了21个村民在附近就业，让更多乡亲都能掌握手艺端稳饭碗。 张家川县职业技术中心给老百姓传授做牛肉面的技艺。为了让大家能学懂弄通，他们把做牛肉面分成了14个具体步骤配上视频教程；还推出了“一车道”和“民族团结”等创新口味。这个中心对18到55岁想学习的人都敞开大门，主要教大家怎么买原料、怎么调汤料、怎么开店做生意。 刘英杰经常去北京、山东、湖北等地考察和招商，“把家乡的店当成自己的后院一样维护”。那些在外创业的人大代表给总部当向导和宣传员帮忙对接加盟商。现在“兰州牛肉面”已经签约了346家加盟店，开业了45家，“走出去”的速度还在加快。 从一碗热气腾腾的面到布局全国的餐饮帝国，张家川用事实证明了只要制度给力、代表卖力、群众给力，小县城也能闯出大市场。