朋友们，我最近琢磨出了一个超级美味的菜谱，干炸蘑菇，完全不需要用肉，一样能吃出满口的肉感。今天就把这个素也能吃出肉味的秘密分享给大家，我也是第一次做就成功了，现在都能给TJT孩子做出光盘行动了。 先来看看原料，总共也没几个，蘑菇半斤、面粉四大勺、淀粉二大勺、泡打粉适量、鸡蛋一个、盐适量、清水适量还有色拉油就好了。接下来咱们来具体看看怎么做。 第一步是洗蘑菇，把它们撕成长条，这一步一定要给它们好好挤水，直到滴不下来为止。你还别说，水分挤得干不干，这可是直接决定后面炸出来能不能酥脆的关键。接下来咱们调面糊，把面粉和淀粉放在碗里，再加点泡打粉，打入鸡蛋，加清水和食盐鸡精搅成那种能挂住筷子的糊状就可以了。调好的面糊里面把挤干的蘑菇条倒进去翻滚一下，确保每一根都能裹上这层面糊，多余的轻轻抖掉就行。 锅里倒上油烧热到五成热的时候，把蘑菇条一根根分散着放进去炸到微黄就先捞出来。这次先给它们定型也把多余的油脂逼出来。等油温再高一点就把所有的蘑菇条倒回锅里进行第二次复炸。这时候颜色变成金黄立刻捞出来放在厨房纸上吸去浮油。 大家仔细看这个复炸的过程就是为了让外壳变得薄而脆。这时候轻轻一捏外壳就会掉渣。这里给大家说几点关键注意事项：水分一定要挤干才会酥脆；泡打粉千万别省了它是让外壳蓬松的关键；还有复炸这一步绝对不能少了它能锁住水分和香味；当然趁热吃是最好的。 做好了上桌随便搭配啤酒小酒或者边追剧边吃都非常合适。一口下去那种幸福感简直爆表！