看这届春糖，大家都在聊酒业“年轻化”，黄酒这下该怎么办？现在，第114届全国糖酒商品交易会酒店展正在成都热火朝天地开着呢。各大酒店展的展位上，“年轻化”成了大伙儿嘴里的高频词。像葡萄酒企就弄出了“不含酒精”的新品，会稽山也专门针对年轻人搞了个“爽酒”。 “微醺经济”碰上Z世代，健康饮酒成了新共识，老牌黄酒这下站到了风口浪尖上。得想办法在这场浪潮里突围，这可是这届糖酒会上黄酒企业都得面对的大问题。 酒业分析师觉得，黄酒的年轻化早就不是喊喊口号了，已经进入了产品创新、场景突破还有渠道重构的新阶段。头部企业通过把度数降下来、让包装便携些、搞跨界联名和线上种草这些招数，算是打出了一点成绩。 眼下，五粮液、泸州老窖这些白酒大佬都在搞年轻化，这次在酒店展上，南都湾财社记者还发现好多黄酒企业也在动脑子想办法抓住年轻消费者。 最近会稽山专门给年轻人弄了个新品“爽酒”，他们说这款产品主打“0糖、0脂、低嘌呤”，嘌呤含量比普通啤酒还少一大半呢。绍兴黄酒制技艺的传承人孙国昌讲，这款酒是用二次发酵和专利菌种弄出来的，把普通气泡黄酒升级成了发酵起泡黄酒。 公司现在专门建了一条生产线做这种自发酵起泡黄酒。他们打算把这款“爽酒”当成年轻化战略的核心产品来推，给全渠道和全资源都用上劲，想通过这个把品牌和市场连起来。 其实这不是会稽山头一回搞年轻化了。2024年的时候他们就推过一款叫“一日一熏”的气泡黄酒。数据显示去年618当天12个小时销售额就破了千万，三天全网GMV干到了5000万元，全年销售额也冲破了一个亿。 这让大家看到了黄酒年轻化的潜力，所以这次他们又搞了这个“爽酒”。不光是会稽山，其他黄酒企业也都在忙着换花样。有的弄咖啡黄酒、青柠黄酒，有的还和啤酒厂合作出新品；有负责人说要从消费者的真实需求出发，让“越喝越年轻、越喝越健康”变成真真切切能感觉到的事儿。 为啥非得搞“年轻化”？因为现在整个酒行业都在调整呢。数据显示，从2017年到2023年，规模以上黄酒生产企业从121家减少到了81家，行业出清的速度真不慢。 反过来看头部企业的日子倒是不错。中国酒业协会的报告说2025年上半年黄酒行业的前三大厂商（CR3）销售额到了19.26亿元，净利润是1.76亿元。这两个数字都增长了3.4%。 但问题是大环境下市场整体规模增长还是慢得很。这次调研里有58.2%、63.4%的企业说营业额和利润都在减少呢。 另外一个大挑战就是消费者端的问题了。报告里说现在黄酒消费者里85后的职场白领占了45.7%，95后的职场新人也有23.3%。不过这两个群体喝酒的频率明显不高。 而且“区域性”这个标签一直都让黄酒没法全国化发展得很好。开源证券分析师也说了现在江浙沪占比太高了，北方市场基本没人喝呢。 好在龙头企业已经不再试探了，开始搞大规模推进了——产品创新、文化赋能、渠道革新这三板斧一起上。再加上全国化和年轻化两条腿走路，相信黄酒能打破地域限制找到新的增长点。 （采写：南都·湾财社记者张海霞 实习生刘美秀）