湖南多味花生裹满了芝麻，咸甜辣味儿混在一块儿，一吃绝对让你停不下来。南方小城的零食店里，这种花生总是摆最显眼的位置。裹着金黄酥脆外衣的饱满花生仁，那种咸甜交织的味道让人想都忍不住多吃几颗。其实这道菜在家也能轻松做出来，刚出锅的热乎劲儿，是外面买的零食没法比的。要做湖南多味花生，先把食材准备好：颗粒饱满的花生米、普通面粉、鸡蛋、白芝麻，再配上五香粉、辣椒粉、盐和白糖。面粉和芝麻是做脆皮的关键，五香粉和辣椒粉就给了它独特的湖南味儿。找个盆子，打个一两个鸡蛋进去，打得越均匀越好。接着倒进去五香粉、辣椒粉、一小勺盐还有适量白糖。爱吃甜咸口味的人可以多放点糖。把这些调料跟蛋液搅和均匀后，分批把面粉加进去。一边加一边搅，直到变成浓稠糊状，能让花生裹上一层才好。这时候往里面撒一把白芝麻，再搅合匀了面糊就备齐了。用筷子翻拌或者直接戴上手套抓着弄，让每颗花生都沾上一层均匀的面糊。这个步骤得有耐心一点，一定要把每颗花生都照顾到才行。等花生表面裹得厚厚的一层之后下锅炸。 锅里倒油加热到五六成热的时候试试火候如果面糊一下锅能马上浮起来并冒出小泡就说明油温刚好。把裹好面糊的花生分几批下锅炸，千万别一下子倒太多了不然油温会变低影响口感。下锅后别急着翻动让它先定型再用漏勺轻轻推一下保证受热均匀。全程用中小火慢慢炸能把里面的花生炸透了直到变成金黄色发出沙沙的响声时就可以捞出来了。 捞出来控干油后趁热撒点椒盐或者辣椒粉味道会更足刚出锅的多味花生香气扑鼻外皮金黄咬开先是酥脆接着是油脂香和坚果味最后那层香脆和内里醇香混在一起层次感特别足又和谐统一。放凉了装在密封罐里看电视时候抓一把或者摆在茶盘上招待客人都挺合适这种亲手做的零食带着手工温度和诚意比买现成的成品多了份家常温馨感。