开春以后，大家总觉得身体容易乏累，总想犯困，这种状况就是常说的“春困”。其实，这是季节变化带来的身体反应，新陈代谢加快，消耗的能量也更多。想要赶走春困，光靠多睡觉还不够，调整饮食也很重要。今天我就给大家推荐几道菜，吃了能让人精神饱满，手脚也有劲。 第一道是手撕包菜，准备半个卷心菜、100克五花肉、5瓣大蒜、3个干辣椒、一小撮花椒、1勺生抽、半勺香醋、适量盐、少许白糖和食用油。先把卷心菜外层老叶剥掉，用手撕成大片，菜帮和菜叶分开放。五花肉切成薄片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。锅里放多点油，烧热后放花椒炒香捞出。再把五花肉下锅煸炒到微微焦出油，接着加蒜碎和干辣椒爆香。先放大白菜帮大火炒1分钟，再把菜叶放进去一起炒。最后加入生抽、香醋、盐和白糖调味，大火快速炒匀。炒到菜叶稍微变软但还有点脆就可以出锅装盘了。手撕的包菜更能保留纤维感，口感更脆爽；菜帮和菜叶分开下锅更容易熟得均匀。 第二道菜是蒜苔炒腊肉，准备300克蒜苔、150克腊肉、2个干辣椒和适量生抽与食用油。腊肉用温水洗净后放在蒸锅里蒸15分钟至熟透取出切片；蒜苔把老梗摘掉洗净切成长段；干辣椒剪成小段备用（不吃辣的可以不放）。锅里放适量油烧热，下腊肉片小火煸炒出油，看到边缘微微卷曲、油脂渗出来就加干辣椒爆香。转大火倒入蒜苔段快速翻炒让它吸收腊肉香味，加少量生抽调味炒至断生即可出锅。腊肉先蒸后炒肉质更软还能去点咸味；选粗细均匀、花苞紧实的蒜苔会更鲜嫩；腊肉本身有点咸要尝尝味道别太咸。 第三道菜是木耳炒山药，准备300克山药、一小把干木耳、半个青椒、半根胡萝卜还有3瓣大蒜与适量调料和油。干木耳提前用温水泡发好去除根部杂质撕成小朵备用；山药去皮切成菱形片泡在淡盐水里防变黑；青椒和胡萝卜也切成菱形片。烧一锅开水把山药和木耳分别焯水1分钟捞出过凉水沥干水分备用；锅里放油六成热时下蒜片爆香；再放胡萝卜片炒至断生后倒入山药片和木耳一起翻炒；最后加入青椒片调味淋点白醋快速炒匀出锅即可。 第四道菜是冬瓜蛤蜊汤，准备300克冬瓜、300克蛤蜊还有姜丝葱段与料酒盐白胡椒粉等调料；蛤蜊泡在淡盐水中2小时吐净泥沙清洗干净备用；冬瓜去皮去瓤切成厚片；锅里加水煮开放蛤蜊和料酒煮到开口立即捞出；另起锅加水烧开放姜丝烧开后倒入冬瓜片中火煮10分钟变软透明后加入蛤蜊再煮2分钟入味；最后加盐白胡椒粉调味撒上葱段即可出锅食用。 春天容易犯困别担心，这几道菜既清爽又有营养能补充能量还不会增加肠胃负担。趁着阳光正好给家里人做几道这样的时令菜吧！