冰箱里藏着个厉害角色，叫单增李斯特菌（Listeria monocytogenes），它革兰氏阳性、能运动还能在低温下存活。这东西喜欢待在土壤、灰尘、生肉、奶类里，防不胜防。只要吃进肚子，就有可能中招。冷藏柜里藏着的坏蛋最可怕，因为它在5到45度的环境下都能生长，哪怕冰箱里的5度低温也难不倒它。有人管它叫“冰箱杀手”，因为低温也不会让它停下繁殖的脚步。 健康的人一般只会觉得头疼发热、腹泻或者肌肉酸痛，通常自己就能好。不过新生儿、老人还有免疫力低下的人一旦被感染，情况就会变得很危险，可能会引发脑膜炎、败血症甚至危及生命。孕妇更是高危群体，感染后症状可能像普通感冒一样不显眼，但几周后病菌会穿过胎盘导致流产或早产。如果新生儿被传染上了，治疗不及时死亡率能高达20%到40%。 要想不让这杀手进肚子里，得从源头抓起。生产企业要把加工环境和人员卫生管控好。消费者也要记着这六条规矩：肉要煮熟到75度以上才吃；蔬菜要用流水搓洗30秒；别喝没经过处理的生奶；切生熟的东西得用不同的板子和刀；切完生食要把砧板和刀具洗干净再热水烫一遍；孕妇老人最好别吃散装熟肉，回家再热一下。 这种菌的可怕之处在于低温也能让它变得很活跃。免疫力差的人只要吃进100到1000个细菌就会生病。它能在7到10度的环境里快速繁殖。一旦进入血液或者中枢神经系统，就可能引发多器官衰竭。世界粮农组织和世界卫生组织联合发布的报告指出，这种感染的死亡率平均在20%到30%之间。 早期症状容易被当成普通感冒或者肠胃炎忽略掉。如果出现不明原因的发烧、腹泻或者肌肉酸痛，一定要及时去医院看病。要是把冰箱当保险柜使，那就是给李斯特菌提供了温床；而把食品加热到安全温度的人就把它挡在了嘴巴外面。记住一点：低温不是护身符，熟食才是最安全的锁。