2017年，中美科学家联手做了项研究，结论是番茄没了那股香味，不是小时候滤镜太重，而是因为育种的时候给商品属性让路。小时候咱们吃的番茄酸甜适口还有沙瓤感，现在的看着红通通但味道寡淡，主要是为了把运输和储存方便的基因给丢掉了。 江苏六合的江苏省农科院蔬菜研究所所长赵统敏解释说，番茄和樱桃番茄其实是一个物种的分化，主要区别是果实大小不一样，颜色也变得更丰富了，除了红色还有黄的绿的红黑色的。樱桃番茄可以说是驯化过程中的一个中间体，个头小更适合当水果吃。 扬子晚报/紫牛新闻的记者薛玲也提到了，现在人们不光要吃饱更要吃好，所以研究人员正在努力让更多人吃到以前那种味儿的番茄。他们用生物育种技术加上多组学分析来帮忙培育新品种。在南京连续办了四届的“最好吃番茄大赛”里，江苏省农科院六合基地选送的品种拿了不少奖，这就是科技助力农业发展的好例子。 其实不光是基因问题，产地、怎么种、啥时候摘这些因素也会影响口感。以前觉得圣女果味道好可能就是因为它没经过那么多改良。现在随着生活品质提高了，大家的要求也变了，大家都盼着能在餐桌上重新找回那种童年记忆里的酸甜沙瓤感呢。