很多时候啊，咱们早餐吃的那点东西，其实跟小时候妈妈做的没法比。你看现在78%的打工人，每天早上吃的大多是煎饼果子这种便捷的东西。但说实话，要说到心里最惦记的味道，还是小时候妈妈熬的那碗鸡蛋煮烧饼。 记得小时候在小镇上，那种烧饼是特别讲究的。面要发得透，中间夹点油酥，再在表面撒一层芝麻，然后贴在土灶膛壁上慢火烤。老师傅靠经验掌握火候，烤出来的烧饼外皮焦脆，里面却松软有层次感。 具体做法也不难。材料呢，只要1个烧饼、1个鸡蛋、适量菜油、一点盐或者糖，再抓把葱花就行。 步骤嘛，先顺着烧饼的纹路把它轻轻掰成小块儿，别掰得太碎。然后把铁锅烧得冒烟了，倒一勺油进去。接着把鸡蛋磕开让它滑进去煎两面金黄。再往锅里兑点水——冷水热水都行——把掰好的烧饼块倒进去。撒点盐或者糖调味儿，用勺子搅动搅动。快出锅的时候撒把葱花上去，看着青白的葱花浮在汤面上头，立马感觉有了生气。 这种吃法营养还挺足呢。一份大概有蛋白质10克、碳水化合物25克、脂肪8克，热量是240大卡。 给大伙儿个小建议吧：鸡蛋煮烧饼当早餐加餐夜宵都不错。尤其是坐月子的妈妈们，放点红糖吃更暖和滋补。 不过做这玩意儿也有坑要避。烧饼千万别掰得太碎了，那样就没嚼劲了；水也别放太多，不然汤汁就不够浓稠；盐或者糖也不能忘放啊，要不然吃起来寡淡得很。 说到底啊，这碗饭里藏着老一辈的手艺智慧。以前镇上的女人坐月子全靠它来补身子呢。现在生活水平高了早餐花样多了去了，我却总对它念念不忘。隔三岔五的我就想动手煮上一碗。等水开饼软蛋也熟了汤也浓了的时候捧个热碗喝一口暖呼呼的汤汁顺喉而下流进胃里，浑身都舒坦极了。 你是不是也有那么一道家常菜总是让你想起小时候的味道？快来评论区跟大伙儿聊聊吧！