1月19日，新乡工程学院就食堂食品安全问题发布通报，回应社会关切。
事件源于2025年11月新乡市市场监管局抽检发现，该校第一食堂一批次生花生米黄曲霉毒素B₁含量达234µg/kg，超出国家标准11倍；同时检出餐具存在大肠菌群及洗涤剂残留。
问题溯源显示，涉事花生米采购自第三方供应商，其黄曲霉毒素超标可能因仓储环境潮湿导致霉变。
餐具问题则与清洗流程不规范、消毒不彻底有关。
值得注意的是，黄曲霉毒素作为强致癌物，耐高温特性使其难以通过常规烹饪消除，而大肠菌群超标可能引发肠道疾病风险。
校方在通报中强调，问题花生米在抽检时即被封存，未流入学生餐桌，有效避免了健康风险。
整改措施呈现多维度发力：硬件方面新增超声波洗碗设备与消毒柜，升级洗涤剂标准；管理层面终止与涉事供应商合作，对责任人降职处理；长效机制上依托校内食品检验中心提升检测频次，并开展全员培训。
2026年1月6日复检结果显示各项指标已符合国家标准。
此次事件折射出高校食品安全管理中的共性挑战。
近年来，多地校园食堂被曝出卫生问题，暴露出供应链监管、操作规范执行等环节的薄弱。
新乡工程学院的案例具有典型警示意义——其"刷脸入校"制度虽保障校园秩序，却间接导致学生对食堂依赖度增高，更凸显食品安全保障的紧迫性。
食品安全没有“侥幸空间”，校园更是底线中的底线。
此次事件提示，各方对“问题批次是否流入餐桌”的关注固然重要，但更应把目光放在制度是否闭环、流程是否可控、责任是否清晰。
以更严格的标准、更透明的机制和更专业的检测体系，把风险化解在进货验收和过程管理的第一道关口，才能让校园餐桌真正经得起抽检、经得起监督、经得起时间检验。