福建人过年，一口吃到山海的风味。这个春节，大家爱吃的不仅仅是山里的、海里的，还有那些能把人从冷天里暖过来的好东西。咱们先说说那一碗“闽菜之王”——佛跳墙。这菜排场大，材料足，小火炖上几个小时，汤色透亮，喝起来满口留香。虽说它是宴席上的头牌，但要说真把人流留住的，还是路边那碗现杀现做的福州鱼丸。鳗鱼和马鲛鱼打得碎碎的，手工包好馅扔进沸水里一烫，那股鲜甜劲儿立刻就在嘴里炸开了花。长乐那边的游神活动更是热闹，火龙刚在街上游过，游客们排着百米长队也要去尝这口鲜。做鱼丸的老板笑称，这春节的三天流水比平时三个月的加起来都多。福屿社区的捞化店从腊月二十八就开始排队，清汤里的兴化粉泡着海鲜吃起来特别鲜，连江西来的游客都直喊暖和。这种大场面跟街头的烟火气凑在一起，才算把福建的年味拼全了。 再往南边看看，闽南风把大海和南洋的味道都吹进了沙茶面里。虾米和花生煮成金黄的汤底，再配上鱿鱼、鸭血一煮，一口下去海风和南洋的香气同时涌上来。海蛎煎就更过瘾了——新鲜海蛎裹上面粉和鸡蛋一煎，外面脆里面嫩，蘸点酸甜辣酱那鲜味能直接把舌头给粘住。加纳女孩雷切尔·南丹一口气吃了三碗鱼丸加两碗沙茶面，她觉得这地方的鱼比她家乡的还鲜，吃得心里暖暖的。海地外教珠峰平时拿填鸭和肉丸当饭吃，早就跟本地人没两样了。漳浦填鸭最讲究填喂的手艺，肉吃起来肥而不腻，特别化渣，《中国国家地理》杂志都把它评为“国字号”的美味。 最后聊聊茶香。福建有茶的历史能追溯到1600年前。过年时候福州、武夷山还有安溪的茶园里，游客自己动手点燃炭火煮茶喝。武夷岩茶的“岩骨花香”和安溪铁观音的醇厚在嘴里转了一圈。南京来的游客喝了一口就说整个人都安静下来了。鱼丸的鲜和岩茶的回甘碰在一起的时候你才会发现：年味不仅仅是舌头在狂欢，更是在山和海的怀抱里找个节奏慢慢过日子。数据最有说服力——泉州搞的“一县一桌菜”品牌这年节里卖了1200多万元，品鉴的人数更是超过了12.53万人次。这些数字就是大家给福建投下的信任票。