近年来，网络订餐和即时配送快速发展，催生了一种新型餐饮模式——不设堂食，仅保留厨房和操作间，主要依靠平台接单和配送；外卖骑手反映，在部分城市配送区域内，这类专做外卖的商户数量明显增加。这些店铺多分布在居民楼、厂房或背街区域，具有投资门槛低、选址灵活、出餐流程适应配送需求等特点，既为中小创业者提供了机会，也提升了外卖供给效率。
无堂食外卖是一把"双刃剑"，在提供便利的同时也对社会治理提出新挑战。只有加强监管、落实平台责任、提升行业自律，才能实现便民与安全的平衡。这不仅关乎餐饮行业发展，更是数字经济时代创新与规范如何协调的重要实践。