咱们家要想减盐，必须从厨房搞起，争取把这日子过成“轻盐”的模样。今年第七个“915减盐周”又到了，疾控中心的口号喊得挺响——“人人行动，全民控盐”。其实大家别光看热闹，真正的战场就在家里，因为咱们每天吃的饭味全是锅里那点盐说了算。这份秘籍你照着抄就行。 首先得算清楚每人一天到底该吃多少盐。别光凭感觉瞎撒，最好先把“盐表”翻出来对一对。把家里人按年龄和身体状况分分类，一天能吃多少盐心里就有数了。2到3岁的小孩一天别超过2克，4到6岁的3克封顶，7到10岁的孩子上限4克。11岁以上的青少年和普通大人一天最多吃5克。如果家里有慢性病患者，那就得再降一档，比普通成人再少吃1到2克才保险。 买菜的时候也得留神，把那些看不见的“隐形盐”挡在超市门外。尽量选低钠盐吧，高温作业或者肾不好的人还是得听医生的建议。普通人平时用低钠盐替换普通盐就可以了。再看一下食品标签上的钠含量，每100克低于120毫克才算“低盐款”。像方便面、挂面、坚果这些东西看着光鲜亮丽，钠含量往往很高，能不买就尽量别买。 尽量多买点新鲜的肉、鱼、蛋和时令蔬菜，少吃加工食品。买预制菜或者即食菜的时候，别忘了翻翻配料表的最后几行找“钠”字。选那种“低盐烹调”的比较放心。 做菜的时候也有讲究。准备一个限盐勺或者限盐瓶把量控好，每顿饭按人头分装一下，免得手抖撒多了盐。起锅前再撒盐味道最足，高温阶段盐分不容易渗进去。这时候就可以用上葱、姜、蒜、辣椒这些天然的提味食材了，酱油、蚝油什么的就别放了。 炒菜尽量以蒸煮清炒为主，红烧酱爆什么的最好少做。这些做法会让盐分锁在汤汁里吃不到。特别是给宝宝做辅食得单独弄一份，少糖少盐现做现吃。 出去吃饭也别忘了开口要少盐。点单的时候先问能不能少放点盐，大部分餐馆都会默认减量的。多蒸菜、煮菜还有清炒的选项，油炸和酱香类的就别点了。更重要的是别喝汤、别泡饭吃，因为汤汁里集中了菜品70%的盐分。 减盐是个持久战不是突击战。咱们把“轻盐”这事儿写进家族食谱里吧：每周固定两顿“无添加”的家常菜，每月去超市做一次低钠大采购……等清淡成了咱们记忆里的“默认味道”，血压和舌头都会给咱们点赞。