藏在山东潍坊街角的一家小铺，生意做得特别火爆，一颗小小的咸味麻薯球竟然日销300斤！这家店的老板是一对80后小夫妻，因为这款麻薯球在本地朋友圈刷屏了，《潍坊晚报》也给他们做了头条。之前这个不起眼的麻薯球在货架上一直卖不出去，老板就决定要给它找个新的卖点。为了摸清当地食客的口味，夫妻俩每天都拿着小本子记录客人的意见。经过多次尝试改良，他们终于把甜味的麻薯变成了咸味的。 这款改良版麻薯球卖得特别火，每天早上七点排队的人一直排到晚上十点，旺季的时候一天就能卖光5000元。有个配方可以让大家试试看：220克麻薯粉、85克水、15克黑芝麻、25克玉米油、40克鸡蛋，还需要两个咸蛋黄、45克肉松和10克芝麻海苔碎。 做馅料的时候要先把咸蛋黄喷上白酒，然后放进180度的烤箱烤8分钟，拿出来压碎后再加入肉松、芝麻海苔碎和适量的沙拉酱搅拌均匀。沙拉酱不能太少也不能太多，不然会影响口感。 制作麻薯皮时要先把220克麻薯粉过筛入盆中，然后倒入软化的玉米油或者黄油。鸡蛋要打散后分三次倒入粉堆里搅拌均匀。 把面团分成20克一个的小团，馅料也分成6克一个的小团包进去捏紧收口。烤盘垫上烘焙纸喷水后把面团放进去烤25分钟就可以了。 刚出炉的麻薯球特别香，软糯又有弹性，里面包裹着咸香四溢的肉松海苔沙拉馅。顾客们吃了都说好。 这对小夫妻成功的关键在于他们懂得调研市场、不断迭代产品、突出地方特色。他们没有一味地复制别人的口味，而是结合当地食材来创造适合自己的产品。 学会用本地食材讲好本地故事，这就是打造下一个“排队王”的关键所在。