夏日吃小龙虾，这种美味和风险并存的享受需要你格外留心。尤其是像安徽疾控中心和成都、江苏这些地区的人，吃小龙虾时更是要把健康放在首位。虽然成都的夏天晚上夜宵摊每晚都有百万只小龙虾被消灭，但“虾红是非多”，你得给自己打个预防针。首先来说说虾头，这玩意儿千万别吃，肺吸虫最爱藏在头和腮里，而且虾头还是毒素的“集散中心”。虽然现在大部分是清水养殖污染没那么严重，但高温煮熟前还是别冒险为好。至于虾黄这种美味的东西，理论上是肝胰腺做的佳肴，可是一旦它变红或者发乌了，那就是已经加班处理过毒素了。与其冒险吃坏肚子，不如保险起见一口都别下嘴。还有那根虾线其实是消化道管道，重金属喜欢在那盘踞着。虽然抽线有点麻烦但高温煮透也能杀菌消毒。 如果你痛风或者尿酸高就别给自己找麻烦了。小龙虾嘌呤含量高加上喝啤酒双杀，悠着点吃吧。吃虾拉肚子也未必就是过敏反应；十有八九是虾肉变质或者死亡过久了。 你得学会辨别小龙虾的新鲜度。死虾自带腥味再怎么加香料也盖不住；捏一下脚壳软脚断也是死虾的表现；按一下身弹性好才是新鲜的；尝起来肉质Q弹就是活虾；买回家最好4小时内下锅否则隔夜风险翻倍。 还要注意江苏、安徽疾控中心曾经追踪过吃虾后尿呈茶色的病例。这很可能是横纹肌溶解综合征的症状。少伸筷子、不吃虾黄是最稳妥的做法；如果出现肌肉压痛、肿胀或者茶色尿立刻去就医吧。 隔夜小龙虾更是“高危食品”。它的蛋白含量比普通饭菜高很多细菌繁殖速度也快再加热也杀不死细菌更严重的是久放会产生伤肝肾的蛋白质降解物。结论很简单：做多少吃多少夜宵别打包了。 如果你是过敏体质高尿酸痛风史或者是孕妇老人孩子这类人最好自觉克制点。高蛋白随时可能让你肿成“面包”嘌呤爆表尿酸狂飙甚至寄生虫找上门那可就麻烦大了。 在家里安心吃虾五步曲送给你：清水静养24小时让它吐净代谢物；三遍流水冲干净再用牙刷刷腹部泥垢；剪掉头部三分之一掏出黑色“虾胃”；捏住尾翼左右一拧整根虾线轻松抽出；手捏虾脚顺势摘掉腮部彻底清洗完毕再下锅高温煮沸15分钟以上确保寄生虫和细菌双杀；这样做美味与安心就能兼得；记住小龙虾不是敌人过度贪吃才是；这个夏天愿你吃得尽兴也吃得放心！