橄榄和咸梅这种搭配，南方人吃了上千年，北方朋友却很少见到，算是个宝贝。这汤的好处可大了，高钾还能通便，嗓子不舒服的时候喝上一碗，润得特别舒服。天气一干燥，潮汕人家的桌上就自然会煲这道青橄榄咸梅瘦肉汤。这不是特意为了养生或者按方子抓药，纯粹是老辈人传下来的习惯：要是感觉春天或秋天喉咙发干发紧，或者吃了油腻的东西，喝上一碗马上就能觉得顺溜很多。 尤其是青橄榄，本身钾含量高而且润肠通便，加上咸梅那种酸香味更是让人胃口大开，润嗓子的效果特别棒。这道汤在岭南地区流传了千年，很多北方朋友可能都没喝过。它的颜色看着清清的，闻着酸中带甜，喝下去不腻不油，一直润到喉咙底。这几样食材简单又不花哨，却是潮汕人家里最实在的家常润燥汤。 厨友木瓜小厨房分享说，春天容易鼻子喉咙难受，最近甲流也挺多。用几颗青橄榄和咸梅煮个瘦肉汤，那股咸酸味能开胃还润喉。 做这道汤需要准备6颗青橄榄、2颗咸梅、250克瘦肉、1把葱花和3片姜。瘦肉先切片放点盐和油抓匀腌制10分钟。然后拿出2021年腌的咸梅（时间不长味道已经很香了），拿两颗再舀一勺汁出来。把咸梅碾碎更入味点。橄榄用刀拍碎备用。 锅里加4碗水，放进姜、橄榄和碾碎的咸梅大火煮开后转小火盖盖子煮20分钟。等汤汁变黄了再转大火倒进肉片煮2分钟左右就好啦。