过完年，家里冰箱塞得满满当当，鸡鸭鱼肉、凉菜热菜堆成山。尽管每顿饭都吃得丰盛，还是有人舍不得扔掉剩菜，非要循环着吃，觉得浪费粮食造孽。其实，这种想法是错误的，很多剩菜放久了比毒药还伤身。老一辈人常常把放了几天的剩菜热一热端上桌，但是这种做法并不明智。有些剩菜放久了会产生大量细菌和有害物质，吃进肚子里轻则上吐下泻，重则引发食物中毒。尤其是家里有老人、小孩和孕妇的人，肠胃本来就脆弱，更不能随便吃危险的剩菜。 最危险的是各种绿叶蔬菜。菠菜、油菜、芹菜、生菜、油麦菜这些蔬菜只要一顿没吃完就直接倒掉，千万别心疼。绿叶菜在存放过程中会快速产生亚硝酸盐，这种物质放的时间越长，含量越高。亚硝酸盐吃多了会让人头晕、恶心、胸闷。 第二类不能留的是海鲜河鲜。螃蟹、虾、贝类和鱼这些食物蛋白质高，水分大是细菌最喜欢的培养皿。如果海鲜放在常温下超过两个小时细菌就会翻倍增长。 第三类危险的剩菜是凉拌菜、卤味和熟食拼盘。这些没经过高温炖煮的食物容易带细菌，而且在制作过程中还会被筷子和空气反复污染。 第四类需要特别注意的是汤品和粥类还有炖菜。这些水分大、营养丰富的食物细菌繁殖速度特别快。 第五类需要注意的是豆制品。豆腐、豆干、豆皮、腐竹这些食物蛋白质高、吸水性强特别容易变质。 很多人会说自己以前天天吃剩菜也没什么问题。其实每个人的肠胃抵抗力不一样年轻人身体好偶尔吃一次可能没事但老人孩子体质弱的人风险就大得多。 其实剩菜不是不能吃而是要会放会热会扔。吃不完的菜最好在出锅后两个小时内用干净的保鲜盒密封好放进冰箱不要在常温下久放剩菜存放时间不要超过24小时拿出来吃之前一定要彻底加热煮沸反复加热超过两次的菜就不要再吃了最重要的是上面说的这几类高风险菜宁可倒掉也别留着别因为一时舍不得吃出毛病进医院看病的钱可比一盘菜贵多了。