前阵子，有个视频在网上疯传，说是大连喜家德水饺店的托盘长霉了。事情是这样的，操作间里好多托盘表面都有明显的霉斑，工作人员居然还拿它盛刚包好的饺子。那霉斑看着密集得吓人，网友们瞬间炸锅了，大家都在问“这东西还能用吗”。 喜家德餐饮管理有限公司在1月21日晚上发了声明。他们承认视频里说的情况确实存在，马上就把这家大连的门店给关了，停业整改两天。公司把所有发霉的托盘都扔掉了，还会对门店的卫生、器具管理和操作流程来一次彻底的大检查。 喜家德这个牌子最早是在黑龙江省鹤岗市起步的，现在发展得挺猛，全国已经开了800多家直营店。这回出这么大的事，跟他们“标准化运营”的形象完全不一样。这说明公司虽然扩张快，管理却跟不上趟。 餐饮行业最怕卫生不过关。托盘要是脏了还直接接触食物，不光味道不好，还容易污染微生物。这次的事虽然只是一家店出了问题，但也反映出品牌在供应链、培训还有巡检上还得下功夫。 大家现在对食品安全越来越在意了，这种事一曝光肯定火。连锁餐厅得想想怎么把统一的标准落实到每个门店和每个员工身上。 现在大连的市场监管部门已经在关注这事了，估计会去查查他们整改得怎么样。相关部门也会借着这个机会加大力度检查餐饮服务单位。 食品安全是命根子。喜家德这次虽然开始改了，但他们暴露出的漏洞值得整个行业琢磨琢磨。连锁品牌不能只顾着扩张，忘了管质量。只有建个覆盖全流程的内控体系，主动让社会监督，才能真正让人信得过。