15家食品生产企业的负责人和30名食品安全管理员，被山西省左权县市场监督管理局召集在一起参加了一次专题培训。这个培训的主要目的是给食品生产环节的风险管控定调子，也标志着这个县城在食品安全工作上要往更细的地方走。 国家市场监督管理总局最近发了文件，把企业主体责任说得更清楚了，给基层工作提供了指引。左权县市场监管局马上行动起来，把这个文件精神落到实处。培训会上强调，企业不能光等着外面来管，得自己把风险当成生意能不能做下去的大事。大家要搞清楚自己家是干哪行的、规模多大、产品什么品种，不能再搞那种粗放式的瞎管。 为了帮企业找准风险点，这次培训提出了个清单法。这个清单不能扔一边不管用，得变成天天用的“活地图”。企业得把这张清单插进“日管控、周排查、月调度”的日常流程里。这意味着每天查流程、每周抓重点、每月来调度都得有具体的措施和责任人。 左权县把这次培训当成一个抓手，把重心放到了源头防范上。以前可能出了问题才补锅子，现在是要全过程盯着。通过这样的做法能更早发现隐患、更快动手改毛病，让食品更安全。 左权县市场监管局说了，接下来还会盯着不放，不光要培训还要去检查指导。这样做就是为了守住农田到餐桌这道防线，特别是生产源头这一块。大家都知道食品安全是大事，得靠政府管、企业守、社会一起努力才行。