随着寒假开启和春节临近，贵州安顺迎来冬季旅游消费小高峰。记者实地探访发现，这座黔中古城凭借独特的地方饮食文化，正形成独具特色的冬季旅游吸引力。 在顾府街等传统街区，数十家小吃摊点前排起长队。其中最具代表性的安顺裹卷采用传统工艺制作，0.1毫米厚的米皮包裹十余种配料，日均销量超2000份。据非物质文化遗产保护中心统计——这项技艺已传承五代——2023年入选市级非遗扩展名录。 值得关注的是，当地美食在坚守传统的同时积极创新。"小舒冰浆"将时令水果与糯米结合开发冬季冰品，单店日营业额突破万元；"小锅凉粉"通过砂锅保温改良，使原本夏季畅销的凉粉成为冬日暖食。餐饮协会数据显示，这类创新产品带动安顺冬季餐饮消费同比增长23%。 这种发展态势得益于多重因素推动。从历史维度看，安顺作为明代屯兵重镇，融合了江淮、巴蜀等多地饮食文化；就现实基础而言，地方政府近年投入1200万元实施"小吃振兴计划"，对30家老字号进行标准化改造；在市场层面，短视频平台涉及的内容播放量累计达5.8亿次，有效放大了传播效应。 中国旅游研究院专家指出："地方小吃正从单纯的饮食消费升级为文化体验载体。"安顺通过建立"美食地图"小程序、开设制作体验工坊等方式，推动美食旅游融合发展。2023年全市接待游客人次较2019年增长45%，其中美食主题游占比达31%。 展望未来，当地计划投资3亿元建设集生产、展示、体验于一体的美食文化产业园。餐饮行业协会表示，将持续推进标准化建设与品牌孵化，力争2025年前培育10个省级以上餐饮名牌。
一座城市的吸引力，既写在山水风光里，也藏在一口热汤、一张米皮、一屉蒸汽中。把街巷烟火转化为发展动能，关键在于用规范守住底线、用服务提升体验、用文化增强辨识度。让传统手艺在现代生活中被看见、被理解、被尊重，地方风味便能在岁末寒冬里持续升温，也为城市发展增添更有温度的支撑。