说到春天的美食，我给你聊聊那晶莹剔透的榆钱，不少地方叫它“春味里的铜钱”。这种春天刚冒头的小果子，挂在枝头的样子特别喜人。它带着淡淡的甜味和一点点辛味，既能健脾开胃，又能清热润肺，还是补铁补钙的高手呢。老人们常说，春天多吃点榆钱，一年都会有好彩头，大家都赶在最嫩的时候去摘。我给你整理了六种吃法和五大功效，还有采摘时的小窍门。 先说说五大好处。第一是健脾和胃，榆钱里的黏液蛋白能促进消化，还能让人更有食欲。第二是清心安神，烟酸搭配无机盐能帮助睡眠，赶走春困。第三是清热润肺，甘寒的性质能缓解咳嗽和痰多。第四是利水消肿，高钾低钠的特点能帮助排出体内湿气。第五是润肠通便，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动。这五种作用加起来，算是把春天的营养都给你包圆了。 再来说说具体怎么做着吃。第一道是榆钱蒸菜，就像吃馒头一样家常。你把300克榆钱洗净后泡盐水十分钟，沥干水分后撒上100克面粉或者玉米面拌匀，蒸锅上汽后蒸8到10分钟就好。出锅后浇上蒜泥、醋和香油调成的蘸汁，那麦香混合着甜的味道简直绝了。 第二道是榆钱炒蛋，10分钟就能上桌的下饭菜。用150克榆钱洗净沥干，再准备3个鸡蛋打散。锅里倒油先炒熟鸡蛋盛出来留着底油爆香葱花，下榆钱大火快炒30秒后把鸡蛋倒回去炒匀加盐就行。鸡蛋裹着微辛的味道特别鲜美。 第三道是榆钱小米粥。50克小米淘洗干净下锅煮黏稠了以后投入50克榆钱再煮两分钟左右，加点盐或者冰糖关火就行了。早起喝一碗暖暖胃特别舒服。 第四道是凉拌榆钱。把200克榆钱焯水30秒捞出过凉水挤干水分后加蒜末、香醋、生抽、盐和香油拌一拌；喜欢吃辣的话还能加点辣椒油放冰箱冷藏一下味道更好。翠绿的颜色看着就很清爽。 第五道是玉米面窝头。把100克榆钱和150克玉米面、50克白面混合揉成偏软的面团捏成窝头蒸15分钟就好；外皮有点焦黄心里却很松软做零食正合适。 第六道是包饺子。准备150克榆钱焯水挤干切碎；再炒一个鸡蛋碎备用。300克猪肉馅加葱姜、生抽、蚝油、盐和香油搅打上劲后混入这些材料包成饺子煮熟就行了；咬开后汤汁流出来真的是双重享受。 采摘的时候注意选干净的水源旁边的榆树；多泡多换水抓一把盐水泡十分钟就能去灰尘小虫了；现摘现吃最鲜留着会变黏；吃不完可以焯水冷冻保存；脾胃虚寒或者容易拉肚子的人少尝尝别空腹吃太多就行啦！