秋天到了，桂花开了，做一个软糯米糕给家里的老人小孩吃吧！虽然超市里的点心看着诱人，但还是比不上家里的桂花香。自己动手做这个米糕，不仅能把秋天的味道揉进面团里，蒸出来的口感也会松软绵密，带着淡淡的甜味和桂花香，谁能拒绝呢？而且这个米糕不含添加剂，不用怕失败，就算你是厨房新手也能一次成功。备料方面非常简单，常见食材随手就能搞定：85克粘米粉和25克糯米粉是不能少的，再加上90克牛奶、10克食用油、2个鸡蛋和30克白砂糖。还有适量干桂花做点缀，没有的话可以用桂皮粉代替。最后再准备一瓶盖白醋用来去腥增白。材料最好都是常温状态，把粘米粉和糯米粉过筛一下，这样蒸出来的米糕才会细腻柔软。步骤也很简单：先把蛋清蛋黄分离好，容器里不能有油和水。然后把粘米粉、糯米粉、牛奶和食用油倒进蛋黄碗里搅拌均匀。接着打发蛋白霜，记得加一瓶盖白醋哦！蛋白霜要打到出现“小直角”状态才能停下来。把蛋白霜和蛋黄糊混合时要注意手法，千万不能画圈搅拌。混合好之后倒入模具里，撒上干桂花或者红糖丁、核桃碎都可以。最后就是上锅蒸了，中火35分钟后再焖5分钟定型。取出后轻震一下模具边缘就能脱模享用啦！这个米糕切开瞬间桂花香扑鼻而来，组织像云朵一样细腻。 除了传统做法还有很多拓展玩法呢！比如可以在蒸好的米糕上刷一层桂花蜜增加颜色和香味；或者在蛋黄糊里加些腊肠粒做成咸香腊味版；甚至还可以换成抹茶粉或可可粉做成不同颜色的米糕。 做完这个米糕给家里人尝一下吧！这个时候你会发现厨房真的变成了秋天的花园呢！蒸好的米糕常温密封保存两天没问题，冷藏保存三天也可以哦！早餐切片蒸热回软口感更好；下午茶配上一壶淡普洱茶喝起来味道也很棒。下次想吃甜品的时候别再跑甜品店了，自己动手做一笼桂花蒸米糕吧！