福州地道早餐锅边糊

想要在家迅速复刻福州的地道早餐锅边糊？其实很简单。先把300克大米粉和30克木薯淀粉放在水里搅匀，加点盐巴备用。搭配虾、花蛤、青菜这些食材切成细丝。提前将芹菜和青蒜切段。给锅倒油，把这些配菜翻炒几下，加鱼露和适量水煮开。用刷子给锅边抹油以防粘底，舀一小勺粉浆沿着锅边飞快淋一圈，立刻盖上盖子。大约10秒后打开盖子，用铲子把凝固的粉皮铲进汤里。加点鸡精撒上芹菜青蒜，出锅趁热吃最好。身为土生土长的福州人，我对这碗饭很有感情。大家赶紧动手试试吧。