蛋黄小饼干：把“嫌弃”变成“抢光”的魔法。其实大家都有这经历吧，每次一提到蛋黄，小朋友们的反应可真让人挠头，总是拿着白开水看着蛋黄不愿意吃。其实啊，蛋黄才是鸡蛋里最有营养的一部分呢，不过味道有点儿腥，口感也稍微干巴一些。所以如果要逼着孩子吃，可就别硬塞了。不如给他们做些香脆的小饼干试试。这个小饼干咬起来酥酥脆脆的、奶香浓郁，连最挑剔的小朋友都能秒变“干饭人”。 做这个饼干不需要买什么稀奇的食材，厨房里常见的四样东西就能搞定了：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油90克、熟蛋黄2个、盐1克还有糖60克。加起来不到十块钱就能做出满满一盘，性价比真的是没话说了。 接下来咱们聊聊怎么做吧。先把黄油软化到手指能戳穿的程度，加进糖和盐用打蛋器高速打发，打至发白蓬松的棉花糖状。打打发以后再把熟蛋黄压碎过筛一下，这样就能把粗颗粒和腥味都给滤掉啦。 然后把低筋面粉跟玉米淀粉混合好，用刮刀按压进黄油糊里。慢慢把面团搓揉成柔软不粘手的形状，要是觉得太干就加少量牛奶，要是觉得太湿就加少量面粉调节一下。接着给面团裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时定型。 冷藏好的面团分割成12克左右的小剂子搓圆按扁摆在烤盘上准备烤啦。这次用中层上下火170摄氏度烤个10分钟左右就行，表面微金黄就可以出炉了。 这个饼干吃起来酥松酥脆的，钙、铁、维生素A还有卵磷脂都有呢。下午茶时间拿出来一盘给家人分享吧，爷爷奶奶都会抢着吃呢。 想要口感更好的话等饼干完全冷却后轻扫一层融化巧克力上去哦，瞬间颜值翻倍！