买冷冻肉回家，最好把它放冰箱里，这样既能延长保质期，又能避免产生有害物质。冷冻肉放3个月就会中毒？这个传言其实是个谣言。因为冷冻室的温度通常低于-18℃，细菌在这个温度下无法生存，所以冷冻肉不会产生尸胺。但是要注意，一旦解冻后，细菌又会活跃起来。所以，你应该尽快把解冻后的肉处理掉。如果买的是红肉，比如牛肉、猪肉或者羊肉，保质期最好别超过6个月。家禽类的鸡肉、鸭肉最好别超过4个月。鱼类和加工肉制品也不宜超过3个月。解冻的时候，最好提前一天把肉放进冷藏室慢慢解冻，或者用微波炉的最低档解冻。每30分钟换一次水可以让肉类均匀受热，避免冻伤内部组织。为了防止二次污染，千万不要把解冻过的肉再次放入冷冻室。 史提分（Histamine）是一种无色无味的物质，在蛋白质被细菌分解后会产生。虽然这种物质本身没有什么味道，但它能让人的血管扩张、心跳加速。如果吃太多含有这种物质的食物，就会出现头痛、皮肤潮红、恶心甚至呼吸急促的情况。另外，温度越高，细菌产生史提分的速度就越快。所以说冷冻可以暂时让细菌停止活动。 要想给冰箱里的东西保鲜时间更长一点，其实只需要把买回来的新鲜肉按分量切好后装入密封袋或者保鲜盒里就可以了。给每个袋子贴上日期标签能帮助你更好地管理食物的存放时间。每次使用前把需要用的部分拿出来放在冷藏室里自然解冻就可以了。 需要注意的是：这个过程中需要用到真空封口机排掉袋内的空气，以免冰晶刺穿细胞壁造成组织受损。 所以大家在生活中一定要多注意这些细节：低温是储存食物最关键的因素之一；不同种类的肉类有不同的保存期限；操作规范也很重要：分装、密封、缓慢解冻、吃完即止。 只有把科学方法变成日常生活中的习惯才能真正做到“冻得安心、吃得放心”。 对于上班族来说：每天工作忙碌完回到家后已经很辛苦了；每天买菜做饭又成了一件麻烦事；要是再加上担心食材不安全的问题；那真的是太累了！ 所以：赶紧给自己的冰箱腾出点空间吧！ 多买点冷冻肉回来放着； 这样不仅方便快捷； 还能省下不少时间和精力呢！ 毕竟： 学会科学储存食物是我们每个人的必修课！