央视综合频道《三餐四季》最近又去四川了，这次把镜头对准了川东北的遂宁跟达州，想要看看两地美食文化的新篇章。这次探访不止是为了让大家尝尝鲜，更多是想通过美食来看看地方产业怎么发展、传统文化怎么传下来，还有乡村振兴怎么搞。 先说遂宁这边。节目组一到遂宁就钻进了一家砂锅店。在遂宁人眼里，砂锅早就不是简单的煮饭工具了，它带着码头文化跟市井气息。节目里做的那道青豆肥肠和蒜蓉虾仁，都是用文火慢煨出来的，食材和火候掌握得特别到位。现在遂宁搞砂锅的人多得数不清，大街小巷全是砂锅店，还把这手艺推到了全国各地。 食物离不开土地的滋养。节目重点提到了“524红苕”，这是安居区根据当地土壤特点种出来的好品种。名字听着怪，其实是因为它五月栽、二两重、四寸间距地长。科技在这里的作用很大。现在安居区种红苕的地有8.8万亩，每年能收2.7万吨。这红苕不光好吃还值钱，成了农民手里的金疙瘩。 除了红苕，遂宁还有个大产业——食用菌。他们是全国最大的杏鲍菇、虫草花还有金针菇工厂化生产基地之一。每天都有几百吨菌菇发往全国各地甚至海外。他们还把素鲍鱼、金耳刺身这些创新产品给做出来了，大大提高了农产品的附加值。这个“鲜味经济”背后是现代农业科技和规模化生产结合的结果。 节目还去了卓筒井遗址附近的一个农家乐。大厨用了千年的盐卤做了道古法盐烤鱼。这不仅是在做菜，更是在回忆过去的味道。从古老的井盐文化到现在的产业集群，遂宁的三餐四季把历史传承和现在的创新给连起来了。 再说达州那边。达州的特色食材让产业链发展得特别明显。像“羊肉格格”这种小吃之所以受欢迎，全靠本地食材选得好，还有做法上有一手。巴掌大的竹蒸笼里放着羊后腿嫩肉蒸熟了吃，看着就精致。 “灯影牛肉”和“罐儿鸡”也是达州的代表菜。灯影牛肉薄得透光，麻辣鲜香特别出名；罐儿鸡用的“旧院黑鸡”可是上世纪80年代就被国家认了的好鸡种。万源市正忙着把从养鸡到卖鸡的整条产业链给建起来。 更值得一提的是“蜀宣花牛”。它是中国南方自己培育出来的牛种，把宣汉黄牛和外国的血统融合在一起选育出来的。宣汉县靠着养这种牛稳居四川养牛第一大县的位置，每年出栏量能到10万头。节目里做的吊锅蜀宣花牛牛排就展示了高端食材的价值。 这次节目把地方美食放在了文化传承、产业发展还有乡村振兴的大背景下讲了一遍。它告诉我们，美食既是软实力也是硬支撑。无论是遂宁的砂锅、红苕产业、菌菇工厂还是千年盐井文明；还是达州的灯影牛肉、旧院黑鸡和蜀宣花牛；都在说一个理儿：把地方资源挖出来，让一二三产业融合发展，这是让大家一起富起来的好路子。 从砂锅慢火到牛肉灯影，每一道菜背后都是巴蜀大地的创造精神和务实态度。《三餐四季》用镜头记录了新时代中国地方发展的故事：扎根产业、传承文化、创造美好生活。这趟旅程告诉我们，最香的烟火气藏在最扎实的产业底子和最自信的文化传承里。