冬天这碗汤简直让人“欲罢不能”，浓郁醇厚，鲜味能直接钻进心里，呼气都带着肉香和菌香。

TIPS这次再把鲜味给拉满。冬天这碗汤简直让人“欲罢不能”，浓郁醇厚，鲜味能直接钻进心里，喝完浑身暖洋洋的，呼气都带着肉香和菌香。别以为做法难，只要跟着节奏走，厨房小白也能煮出饭店级别的汤。备料就要精确到勺才稳，牛肉得用瘦牛里脊，手剁的比机器绞的更有弹性。豆腐选嫩的容易碎成朵吸饱汤，香菇干鲜都可以。鸡蛋最后卧在汤里飘成金箔。生抽、香油、白胡椒粉、盐的量都要给足，淀粉也得分两次放。具体步骤是：先腌肉15分钟去腥增嫩。接着备料——淀粉兑清水成勾芡水，豆腐切块，香菇切片，香菜小葱切段，再调个料汁。然后焯肉锁住嫩滑。接下来合煮高汤打底更鲜，豆腐香菇放进去再倒料汁。点睛之笔是双淀粉勾芡让汤汁浓稠如丝。卧蛋时水流要细筷子要快才能出大片蛋花。最后关火撒香菜小葱利用余温提香。千万别把牛肉切成瘦里脊换成别的部位会影响口感。想要大片金黄的蛋花倒鸡蛋时水流一定要细速度要快才行。这时候你再喝一口保证全身暖透。这碗汤真的太好喝了冬天恨不得能端两碗呢。还有同款锅气菜单辣肉面、酸辣汤、西红柿鸡蛋汤和酸汤小酥肉——都是一样的鲜香路线下次继续安排吧！