今年南京多了个新玩法，到处都能看到乡村面包店。金陵晚报的记者夏思宇和孙秉印跑去拍了不少，这里面有12个不同的店。大家特别喜欢这种带着田园气息的手工制作。南京这几年可是多了不少这样的店，有的是直接在窑里烤，有的是让客人自己动手做，还有的搞起了中央厨房那种大制作。这些店一开，香味就飘进了田野和村子里。 每到周末早上八点半，江宁区汤山街道孟塘村柏庄路那一带都能闻到面包和木头混在一起的味儿。顺着味道找去，稻田对面有个小屋挂着焦黄色的贝果当招牌，就是“豆花窑咖”了。一推门进去，一个白窑就出现在眼前。店主杨启乐蹲下身把发好的面盘放进去烘，这一烤得足足等3.5小时才行。从早上五点半一直弄到下午一点半，整整8个小时才能烤出400个面包。这种烤法跟家里用电烤箱不一样，全靠生火烧、蓄热再降温来烤。 炉温降到320度左右才能进面。面在里面醒发定型，出来的皮又酥又润。店里一共准备了12种面包，从恰巴塔到吐司都有。杨启乐说他以前周一休息，二到周四只卖咖啡饮品，以前周末两天一共才卖400个。但现在需求太大了，光周五就要加200个才能卖完。 不老村里有个叫“拾夕工坊”的店更随意点。店主不定期在周末开窑子烤面包。柴火把土窑烧得噼里啪啦响，麦香混着烟火味满院子都是。游客不光能吃到外皮金黄酥脆的恰巴塔，还能自己动手DIY面包。 江北新区盘城街道王家渡组有个叫云朵面包乡村店的地方。店主谷治菲菲把生活重心搬到了村里。她看中了村里的一栋闲置农房当店面和工厂的地方。 这个300平的“中央厨房”里摆满了烤箱和不锈钢设备。每天早上做好的面经过发酵、烘烤、冷却再包装好以后就送到社区的店里去卖。谷治菲菲说以前的两个店都是分开做的，现在改成了统一生产配送的模式这样管理起来方便多了。 云朵面包乡村店就在滁河边上开着门做生意。它以“慢食”“手作”“自然”为标签吸引客人每周五到周日过来玩。店里有自然景观还有宠物友好空间，成了大家放松的“第三空间”。谷治菲菲希望大家来这既能吃到好吃的面包还能拍出美美的照片。 佘村有一家叫“爱在生活”的店特别有名它靠窑烤面包火了三年多了。它开在半山坡上以前是个石灰窑的旧址经过改造后成了一家新潮咖啡店。 蓝意纯说村里的日子过得慢不用赶烤面包也得慢慢来。他们经常组织团建活动还接一些自然教育的活儿想把松弛感带给更多游客。 这些乡村面包店正以“慢”为引力改变了大家对乡村度假的想法不用挤也不用赶主打一个轻松放松。