长期以来，豫菜作为中国八大菜系的重要分支，虽有三千年历史积淀和“五味调和、质味适中”的风格特点，但在全国餐饮市场竞争中一直面临品牌辨识度不高、标准化水平偏弱等瓶颈。数据显示，2025年全国餐饮市场规模达5.6万亿元，其中川菜、粤菜等头部菜系占比超过40%，而豫菜在全国连锁餐饮品牌中的份额不足3%。
一个菜系走向全国，不只是把门店开到更远的地方，更要把标准立起来、把品牌做清晰、把文化讲明白。豫菜进入全国性评价体系，是新起点而非终点。只有在守住品质底线的前提下持续创新表达、完善产业链与人才链，豫菜才能在更广阔的市场中实现从“被看见”到“被选择”的跨越，为地方消费提振与餐饮高质量发展提供更有力的支撑。