最近小龙虾的价格真是跌得厉害，5月的出塘价已经跌到了2018年以来的最低点，连上海的小规格龙虾都跌到了历年的最低水平。养殖户们都在纠结是现在卖掉还是再等等。大家都在刷抖音、快手，有人说6月更惨，有人觉得7月能翻身，消息满天飞，把养殖户们都搞晕了。 为什么小龙虾会这么跌呢？首先是供应量太大了。以前只有湖北、湖南这些地方种小龙虾，现在全国各地都开始种了。广西因为气温高，今年4月就开始出虾了，抢在了湖南湖北之前占领市场。 还有一个原因是大家都转养小龙虾了。去年四大家鱼和鲈鱼黄颡鱼都亏得很惨，大家就开始转养小龙虾，导致虾苗价格也跟着涨起来。今年天气冷加上繁养分离的问题，早苗供不应求。前段时间40元一斤有人抢着要，30元一斤也拖了一个多月才卖出去，最后还是跌回了下跌通道。 消费者对小龙虾也不怎么热衷了。过去三年大家手头紧，五一过后餐厅也不敢多进货了，夜市也冷清了。小龙虾从以前的夜宵明星变成了可有可无的东西。 收购商现在都靠冷库来存货了。今年冷库成了绝对主力。5月12日到18日这一周内，湖北青虾价格从8.5元跌到7元，大口从6.5元跌到5元。唯一的亮点是21克以上的中青被临时拉回了10.5元一斤，不过明天涨跌还是未知数。 收购商们每天都跟着市场价格变动调整自己的收购价。潜江、监利这些地方的批发商也不敢轻易代卖了，宁愿自己定价11元一斤来承担风险。 安徽六安的徐老板算过一笔账：去年同季他一天能收两三万斤就已经很多了，今年一天随便就能收到五六万斤。大部分货都进了冷库，发给外地的老客户也不敢多接。 库存积压得太厉害就会影响养殖户的收益。小青五六块钱一斤、中青八九块钱一斤进冷库还能稳在10元左右。发给外地老客户也能卖到11元左右，但是运费、打包和挑选规格这些成本又把利润给吃掉了。 还有一些养殖户前期舍不得卖货，以为价格还能涨回去。结果等来的却是一路下滑。现在收购商们都要算清楚成本和利润：每天几万斤忙得团团转其实也没赚多少。 总结起来就是：养殖户直接面对价格波动；贩子收高卖低中间被压缩；加工厂原料跌成品跌两头挤；冷库库存费、资金占用、贬值风险全压在身上；餐饮端消费降级不敢多进货。 后市展望方面：短期内湖北这些主产区还在集中出虾期供大于求格局没变；如果6月价格还低迷的话高价买苗低价卖虾的养殖户可能全年都要亏损。长期来看小龙虾还是季节性网红产品消费升级和供应链优化才是下一轮涨价的钥匙——品质稳定、规格统一、品牌化、预制菜化或许能打破年年跌的魔咒。