各位好，我是王冬胜。今天就给大伙儿聊聊咱们长泰的明姜。这款美味，皇帝爱吃，大家也爱吃，关键还得说回2011年，它被福建省列为非物质文化遗产了。 说到这儿，我得带大伙儿去咱们漳州市顺金食品开发有限公司看看。这可是制作长泰明姜的主场地。走进厂子，浓郁的姜味扑面而来。鲜嫩的姜片在这里经过多道工序，最后变成我们嘴里的美味。 我们选料讲究，用的是长泰良岗山、吴田山一带种的大肉姜。这种姜果肉大、纤维低，特别适合做这个。制作过程特别麻烦，但绝对值得。首先把生姜清洗干净，手工削去梢尖、刮净表皮。接下来在盐水中腌制一周。再把姜片放入沸水中煮十分钟。这时候要注意了，要把它浸泡在流动的清水中去除辛辣味和苦涩味。 最关键的一步是糖煮环节了。把煮好的姜片放入糖水里面熬煮三至四小时直到糖水能拉出丝来。每一道工序都得经验丰富的师傅来把控火候和糖度。煮好的姜片摊开晒干再撒上一层细砂糖经过传统日晒烘干才算完成。 要说吃法那是相当讲究。最地道的吃法是把明姜作为茶的配料吃一片姜配上一杯热茶那滋味别提多好了。 说回林毕干那时候吧。五代时期林毕干在朝为官因为思念年迈的母亲皇帝准假探亲顺便还问了这位高寿老人吃什么能长寿呢林母就把平时常吃的咸姜改良成了甜辣适口的姜片献给皇上皇上刚好风寒感冒吃了之后浑身发汗很快就康复了从那以后林毕干每次探亲都会带着这种铭姜回宫明朝时候这种金黄半透明的姜片更是受到皇室的喜爱成了贡品。 今天我们做这个每年收购约200吨生姜能生产100余吨产品销往全省各地呢现在产品多得很有姜片、姜条、姜粒、姜丁还有姜粉甚至连边角料也做成醋泡姜了老姜还提取姜汁做姜母茶呢 我做了几十年这行手艺传给了儿子心里踏实多了我打算让他们再把这手艺传给下一代让咱们长泰的饮食文化代代相传下去 咱们老祖宗留下的健康饮食方式其实并不复杂简单用心就能做出美味又健康的食物比如咱们每天保持均衡营养搭配适量运动保持充足睡眠多喝水再适当减压放松这几个实用建议能帮咱们在忙碌生活中保持身体的健康与活力 最后我想说咱们享受美食时也要关注自身健康珍惜每一份来自自然的馈赠