今天咱们迎来了惊蛰，你知道吧，这时候春雷一吼，万物都开始长了。你听说过那个特别“营养”的菠菜没？这会儿不抓紧吃，等老了味道可就差了。古诗里都说了，“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，这阵子天气虽然暖和点，但变化挺大，气候也偏干。好多人都会觉得嘴里发干、皮肤起皮，这种“春燥”最容易找上门来。 咱们常说要顺时节吃东西，这个节气就得把滋阴润燥的事儿安排上。你去菜市场瞅瞅，菠菜这东西可是个“营养模范生”，现在正应季。经过一冬天的养精蓄锐，它根红叶绿的，吃起来又嫩又甜。中医说菠菜凉性，能平肝助消化，正好给开春那股肝火降降温。 营养学家更看好它，胡萝卜素、维生素C、铁质叶酸啥都有，特别下饭。关键是它的粗纤维能推着肠子动，帮咱们把冬天的脏东西都排出去。 不过吃菠菜有个讲究，必须焯水。因为里面有草酸，不烫一下变成草酸钙会影响钙吸收，还会让你吃出涩味儿。你把它放进沸水里焯个30秒就行，颜色也好看了。 最经典的吃法就是菠菜猪肝汤了。春天养肝最重要，猪肝补肝血，菠菜润肺燥，搭配着吃最养人。猪肝切片腌一下备用。锅里水开下姜丝和猪肝煮变色，最后把菠菜倒进去调味就行。 喜欢清淡的可以试试凉拌粉丝菠菜。焯水过凉切段后和粉丝拌一起，加点蒜末、生抽、香醋、香油和芝麻。这道小菜特别清爽开胃。 菠菜这东西时令性很强，等再热点它就会开花变老。现在看到根部红亮叶片肥厚的菠菜千万别手软赶紧买回家尝尝春天的滋味儿。 关注我们的朋友天天都能解锁一个时令养生小妙招哦！你要是觉得这篇文章对你有用点个收藏吧，惊蛰过后春分、谷雨跟着吃准没错！转发给家里孩子或者用眼多的人试试这道护眼养肝的“营养模范生”吧！