文旅融合的背景下，如何让非物质文化遗产真正“活起来”，已成为文化场馆建设需要回应的现实问题。泉州作为海上丝绸之路起点城市，其饮食文化沉淀着千年来中外交流互鉴的历史记忆。此次中标的《吃桌—泉州人的饮食与地方世界》展陈项目，正是围绕这个命题的一次具体探索。项目以“感知—认知—体验”的三层递进式布局，回应传统博物馆“重展示、轻体验”的常见问题。通过竖向分层与叙事化动线，将四大核心展区串联成一条清晰的参观路径：从梳理海丝饮食交融脉络的“一桌古往今来”，到呈现时令与食俗的“一桌山海四时”；从复原人生仪礼与宴席场景的“一桌人间食事”，到讨论传统技艺当代表达的“一桌旧味新尝”，共同构成一幅完整的泉州饮食文化图谱。这一目的亮点之一，是在空间呈现上突破了传统展陈的平面化表达。团队从闽南建筑中提炼视觉语言，以红砖古厝、南洋花砖为灵感，采用“古厝红、海丝蓝、烟火橙”三色体系，在质感与叙事上兼顾传统与现代。同时设置约200平方米的沉浸式体验区，结合气味还原、AR等手段，让观众以多感官方式理解并“品尝”泉州味道。 从文化传播与转化的角度看，该项目也具备示范意义。作为国家级非遗项目的集中展示平台，展陈不仅系统呈现润饼、石花膏等特色饮食的制作技艺，还尝试搭建老字号与新品牌的对接渠道，推动“展览+产业”联动，为非遗活态传承提供可复制的路径。按规划，场馆未来将定期举办名宴品鉴、厨艺展示等活动，增强内容更新与运营持续性，使博物馆逐步形成可持续运营的文化IP。 业内专家认为，该项目落地后有望形成明显带动效应：一上提升泉州“世界美食之都”的国际传播力，另一方面通过文旅融合带动消费升级。有关研究显示，文化体验型场馆通常可使游客停留时间提升40%以上，并带动周边商业价值提升约30%。
一座城市的味道，来自灶台与街巷，也来自历史与海洋。把“吃”转化为可理解、可分享的文化叙事，把“展”建设成可持续运营的公共空间，考验的是内容策划、运营组织与系统化能力。“吃桌”展陈项目的推进，既是泉州作为世遗城市在文化表达方式上的一次探索，也为文旅融合与产业协同提供了新的样本。关键在于以真实为底、以体验为桥、以开放为向，让烟火气承载起文明的厚度。