把鲜嫩的春笋吃下去，小心可能踩进四大健康坑。诗人李商隐曾经尝到春笋，写下“忍剑凌云一寸心”的句子——明明有冲天而立的能力，却成了餐桌上的美味。既有美味又有惋惜，这正是春笋最矛盾的魅力。中医眼中，春笋味甘性微寒，归胃和肺经，滋阴凉血、润肠解腻。但它又有甜、苦、淡、冬、青、毛六种不同类型，纤维粗，草酸含量高，吃得过量就会带来隐患。每餐超过半根春笋可能诱发哮喘、鼻炎或荨麻疹。如果唇周发麻或者舌尖刺痒，立刻停筷。粗纤维像“小刀片”一样摩擦溃疡面，容易引起消化道出血，甚至肝硬化食道静脉曲张患者也应远离。老人和小孩消化液分泌少，也容易撑不住。草酸还会影响钙和锌的吸收，儿童吃多了容易患软骨病和发育迟缓。如果维生素C不足，酪氨酸酶会把酪氨酸变成黑色素，让皮肤变黑。 安全吃笋有四步：每周吃两次，每次不超过150克；不要和冰淇淋、冰啤酒或生海鲜一起吃；沸水里滚30秒可以减少草酸和粗纤维含量；同餐加半份彩椒和西兰花可以阻断黑色素生成路径。把鲜美和健康一起留在舌尖吧。