宁夏这地界儿，大伙儿的嘴巴早就被羊肉给宠坏了，其实这里的鸡肉吃法才叫绝！就说宁夏的老百姓吧，脑子活络，那是真会折腾鸡肉。今天咱们就来扒拉扒拉这几款大家耳熟能详的招牌菜。头一道就是大名鼎鼎的泾源蒸鸡。这做法挺讲究，得用当地散养的土公鸡腌制一下。铺着张手工饼子垫底，上面铺上土豆丁和鸡块，一盖锅蒸着。这下可好了，肉汁香气都锁在里头了。等端上桌来面饼吸满了鸡油，土豆变得绵沙沙的，鸡肉又嫩又不柴。吃起来既有咸香味儿，又透着股胡麻香。这道菜肉有了、菜有了、主食也有了，摆在节庆宴会上那是压轴的重头戏。 还有清炖土鸡。作为中宁的康养美食名片，它把一个“鲜”字写得极透。那些在枣园里吃枸杞长大的散养鸡肉质紧实没腥味。做法也简单粗暴，葱姜一爆锅丢进去炖上个把小时。出锅前往里扔一把中宁枸杞和几块面筋、平菇还有粉条。这汤头金灿灿的清亮见底，鸡肉软烂到连骨头都能嘬下来。那汤头是真甜润啊，一点儿不油腻。尤其里面的面筋吸饱了汤汁简直绝了。 接下来是椒麻鸡。这玩意儿在街上吃最有江湖味儿。鲜嫩的土鸡煮到八成熟撕成条淋上一层花椒辣椒汁。一口咬下去麻香鲜辣全在嘴里打架。小红书的@秋天爱吃蜂蜜柚每次吃了麻得直哈气都停不下来。 大盘鸡在宁夏的餐桌上是绝对的主角。整只鸡切块炒土豆青椒干辣椒这么炖一炖。肉块颜色红彤彤的麻辣鲜香，土豆吸饱了汤汁软软糯糯的。最后往里扔一把皮带面一搅和，那滋味别提多美了。小红书的@中国山水说它的精髓不在肉上，就在那盘面上——每根面条都吸满了精华。 香酥炸鸡叉骨可是夜市和早市的人气王兼性价比之王。选带肉的叉骨腌好下油锅一炸金黄酥脆。出锅撒上孜然辣椒面外脆里嫩骨头都香得不行。老板经常搞活动买一斤送半斤的划算。大家逛街的时候边走边啃焦香四溢的别提多带劲了。 各位老饕们心里边的宁夏鸡肉美食第一名是啥？欢迎在评论区留个言～编辑留影 责编林虎 审签杨晶。