最近大家在网上总刷到军绿色，大家都觉得这颜色特别酷。其实，军绿色就像绿茶一样，颜色的变化多得很。咱们把六安、恩施、西湖还有黄山的绿茶放在一起看看，就知道其中的门道了。 首先得说说海拔带来的影响。在高山上长的茶，因为云雾多、光照散，生长速度慢，叶绿素合成也慢，结果就变成了那种柔和的嫩黄颜色。这样泡出来的汤色清亮带点金，喝起来鲜爽回甘，这就是高山茶的特色。 温度对绿茶颜色的影响也很大。温度高、炒的时间长，颜色就会变深。太平猴魁因为叶片宽大含水量高，炒的时候锅温经常在220℃以上，所以成品就有那种苍绿带红的“红镶边”。西湖龙井讲究“嫩叶老杀”，温度控制在180℃左右，所以芽头保留了更多嫩黄绿色。 采摘时间也很关键。早春的特级毛峰芽头肥壮嫩绿，像春日新柳；夏秋的茶因为光照强、生长快，叶绿素含量高，颜色就会发乌发暗甚至带墨绿。 说到军绿色的绿茶，大家首先想到的是太平猴魁，但其实黄山毛峰舒展后的特级茶也有迷彩般的墨绿和嫩黄交织在一起；六安瓜片因为是单片叶炒制边缘焦红也有点灰绿光泽；就连恩施玉露如果采得稍晚一点叶缘也会泛出墨绿。下次逛超市别光顾着看衣服了，看看茶叶罐吧——也许那里面就有你一直在找的“迷彩绿”。