要说起铁皮石斛，那可是山里的宝贝，主要藏在安徽、浙江、福建这些潮湿的山谷里。它长得细溜溜的，就像根绿色的弹簧一样，卡在岩石缝里悄悄长。以前老祖宗把它当救命的东西，现在研究发现它里面有多糖、生物碱、氨基酸还有微量元素，是个全能的中药。 别看这根茎小，里面营养可丰富了。里面的多糖、石斛碱、鼓槌菲、毛兰素这些活性成分都有。还有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸这17种氨基酸，还有铁、锌、锰、铜这些微量元素。中医把它归到胃和肾经，性子甘凉，专门对付阴虚和津亏。 市面上石斛品种多得很，真正的好货只有铁皮石斛才被《中国药典》收进去。入药的部分弯弯绕绕的像螺旋或者弹簧，有2到6个旋纹才好；拉直以后差不多3.5到8厘米长，直径在0.2到0.4厘米之间。表面是黄绿带金色的，节和节分得清清楚楚；断开来是灰白或者灰绿的颜色；咬一口黏黏的没渣子、味道淡淡的——这就是传说中的“铁皮枫斗”。 说到用在治病上，主要看有什么症状。胃阴虚的时候比如肚子里火烧火燎、干呕吃不进东西就用它；要是病后虚热又口渴，光喝点它煎的水就行。肾阴虚的话腰酸腿软、下午潮热也能用；加上知母黄柏清虚火；要是腿脚没劲再加牛膝山茱萸续断强筋骨；眼睛模糊就配枸杞子菊花决明子。 热病伤了津液或者眼睛看不清的时候也都用得着。 有几个地方要注意： 1. 石斛不是越贵越好，金钗石斛和马鞭石斛也能用，关键看形状和炮制方法。 2. 阳虚怕冷的人别乱喝，喝了会拉肚子，得配上温补的药一起吃。 3. 泡茶也不能天天喝，干品一天6到9克就够了，连续喝别超过两周，免得把胃腻住了。 从深山里采出来到药店柜台，再到养生壶和胶囊里泡着喝或做成胶囊吃。只要吃对了地方就能在身体里点一盏滋阴的灯，照亮现代人忙忙碌碌的生活节奏。