这次龙抬头，我把拍照仪式改成了营养补给。朋友圈里都在发饺子，我却忍不住想问问大家，你们知道吃饺子时西红柿鸡蛋皮破掉，维C会流掉15%吗？其实，每年大家都跟风吃“龙头菜”，热闹是吃到了，可门道却被大家丢进了垃圾桶。我在家挤西红柿水的时候突然意识到了这个问题。 大家包饺子的时候可以试一下，别直接上手捏馅儿，用纱布裹着轻轻一拧，汁水哗啦啦流进碗里。这样馅儿不会破皮，还能多留住一成半的维C。我试过一次，煮好的饺子像小灯笼一样好看，咬一口鸡蛋香先跳出来，西红柿酸紧接着跟上，舌头立马就感觉到了。 隔壁阿姨蒸驴打滚的时候非常精准，计时器都调到了10分钟。她还偷偷告诉我黄豆粉得买180℃烘焙过的。我也按照她说的做了一次，肠胃再也没有胀成皮球，消化率直接提高了20%，放屁次数也减少了50%。 吃蒜苗炒猪头肉的时候也要注意点，市场上卖的熟猪头肉盐分特别高。我按照北大医学部教的方法给它泡了20分钟温水。泡完后肉色鲜亮了很多。吃下去第二天早上洗脸的时候发现皮肤变得紧绷紧绷的。 芥菜饭听起来挺诱人的，但里面的腊肉盐分太高了。我用广州医科大提供的方法用香菇水煮饭来弥补这一点。这样谷氨酸含量翻了三倍，鲜味特别足。 营养科的朋友说上午9点到11点消化酶最活跃，这个时间段吃糯米和胶原效果最好。去年我一觉睡到中午才起床吃饭，结果下午胃里像吞了铅球一样沉重。今年我就把吃饭时间提前到十点之前结束。 我给家人制定了一个两日轮餐计划：第一天吃饺子和芥菜饭，第二天吃驴打滚和蒜苗炒猪头肉。这样脂肪和糯米就不会一起吃进去了。高血压老爸把腊肉换成了鸡胸肉吃得很香；糖尿病老妈把驴打滚减量到两块解馋不升血糖。 龙抬头其实就是古人一次性补齐一年中最缺的营养：维生素C、蛋白质、胶原蛋白还有硫化物。我们只需要把这些小技巧做好就能把求雨变成求健康了。明年大家别再傻傻地只知道拍照了，先把厨房里的计时器、纱布还有温水碗准备好吧。 龙抬头抬的不是龙的头，而是我们自己的气血和脑子。