贵州凯里、海南、湖南、江西、广东、台湾这六个地方，竟然都有着与艾相关的美食或习俗。无论是清明时节做的粑粑，还是端午用来辟邪的菖蒲艾包，亦或是立夏饭中鲜艾汁的妙用，艾在这些地区的餐桌上总能找到自己的位置。广东人会把嫩艾叶滚猪肝汤来清肝明目；台湾人则用干艾叶煮水浴足以缓解瘙痒。 老辈尤溪人做艾米果，只认准黄花白艾与香艾这两种。黄花白艾叶片小、肉厚还带着白绒毛，煮过后香味翻倍；香艾气味浓烈，能瞬间唤醒味蕾。老辈人常说：“黄花白艾做出来的才叫香，没有那种冲脑门的青涩。” 在艾草飘香的季节，尤溪人就会挎着篮子上山。他们专挑叶尖鹅黄、叶背带着白霜的嫩艾来采。等到清晨露水刚退、天蒙蒙亮时，女主人就会提着竹篮出发。 艾米果的制作要经历七道工序：先把艾叶放进大锅加老碱煮，碱水能去除苦味并提亮色泽；接着把煮烂的艾叶摊在竹筛上晒到半干半湿、叶脉呈琥珀色；再把大禾米泡一夜直到米粒涨大两倍；第二天先煮后蒸再捶打成团；然后在石臼里把米团反复捶打至筋道十足；最后把晒好的白艾与蒸熟的糯米一起回锅捶打至完全交织。 这种点心的吃法也很讲究：把面团压扁包入花生芝麻糖馅捏成圆饼状；入笼屉旺火蒸十分钟出锅后糖油渗出像把春天锁进了面团里。晚清年间有个姓艾的妇人摆茶摊，为了招徕顾客她把艾叶捣进糯米粉做成形似饺子的点心。有位儒生路过尝后大赞好吃，见妇人矮胖和蔼随口玩笑：“就叫它‘艾米果’吧！”众客齐声叫好，“艾米果”由此叫响全县。 艾草的本领可不止停留在厨房里。中医典籍里记载它能温经止血、散寒止痛还有抗菌抗病毒的功效。现代研究证实其挥发油含1.8-桉叶素≥50%，燃烧热值高且安全无毒。《本草从新》说它“通经活络、回阳救逆”。 除了入药和灸疗，艾草还有很多妙用。用它煮水浴可以防产褥感染；做成药枕药背心能助眠暖宫防哮喘；洗澡时用艾汁稀释能祛湿止痒；晒干搓绒塞进枕套里可解乏；端午时挂门首的蒲艾能辟邪。 从古至今艾草一直伴随着我们的生活。它不仅在食用层面提供丰富的口感与食疗价值，更在民俗文化中扮演着辟邪祈福团结亲友等重要角色。它就像是一个天然的空气清新剂和味觉伴侣，把春天的味道一直带到了冬天。