2024年，农业农村部、商务部、国务院食安委、国家卫生健康委、工业和信息化部还有市场监管总局等六部门发布了通知。接着，市场监管总局根据这些要求，再加上教育部一起，组织起草了一个推荐性国家标准，叫做《预制菜术语和分类》。现在这个征求意见稿已经公开了。这个标准主要是为了规范预制菜相关术语的使用，还有把它们分成不同的类别。这个标准一共分成了两大部分，一个是术语，另一个是分类。在术语部分，总共制定了20个术语，包括6个一般术语和14个工艺术语。像原料、辅料、调味料、防腐剂这些一般术语主要是解释预制菜的组成部分和配料构成。工艺术语有分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制和烤制等加工方式。分类部分的话，《食品生产许可分类目录》里有20个大类的食品。这次纳入预制菜范围的有8类。比如说肉类预制菜、水产类预制菜还有蛋类预制菜等等。还考虑了市场调研结果给它们划分好了不同维度：原料、工艺、贮运方式、包装方式还有食用方式。这样的话，把各类别和流程都明确下来就更便于管理了。 这个标准的起草是在国务院食安委统一部署下进行的。通过这个标准可以引导行业发展得更规范有序。这个标准适用于生产和经营过程中的相关情况。还有特别需要注意的是不包括主食类、净菜类、即食类还有中央厨房制作的菜肴。 在6日的新闻报道里记者提到韩娇娇和张曦这两个人。教育部门和市场监管总局负责这次标准起草的工作。韩娇娇是编辑人员之一。张曦是这次工作的负责人之一。 这次发布这个征求意见稿主要是为了给预制菜产业提供科学规范和有效引导。因为近年来这个产业发展得特别快，所以社会各界都非常关注它的健康发展情况。通过这样的一个过程可以持续健全国家标准体系。 如果你有兴趣或者有什么意见建议的话可以直接反馈给相关部门或者参加意见征集活动。