2026年3月25日，世界中餐业联合会跟红餐网联手搞了个第35届HCC全球餐饮产业博览会，地点就在杭州大会展中心。在2026中国餐饮产业节期间，红餐首席AI官、红餐成长社联合创始人李棒就把“2026中国餐饮AI发展论坛”给办了。他还联合拓邦·厨纪发了个《餐饮AI炒菜机器人研究报告2026》，也专门给这报告做了详细解读。李棒讲，2024年中国炒菜机器人的盘子已经做到了31.7亿元，到2025年能冲到37亿元。以后的五年估计还是挺猛的，等到2030年能稳稳突破110亿元。很多人对这玩意儿的理解还停留在控温控温、程序走走、搞搞清洁这种层面，其实这是个大系统工程，动力、机械、加热还有原材料这些东西都得搭着来。现在厉害的机器人早就能多锅一块儿干活了，可不是单纯地颠勺翻个了。 要是按L1到L4这么分的话，市场上现在的大多数货也就是个基础辅助水平，但那种真正的全能选手已经具备了“会思考”的能力——它每天看着数据、差评率还有SOP成本卡，就能给你优化建议。 把它的“大脑”（就是大模型）跟“身体”连起来之后，效果更是没得说。你看这炒菜机器人不光能做称重快餐、小炒快餐，中式正餐、外卖卫星店或者是团餐档口这种场景它都能玩转。比起以前让工人去做，这东西能把人的效率提升个2到3倍，大大节约了人力和占地费用。李棒还说了未来升级的三个方向：智能菜谱得一直改下去；炒制能力得从单一变成复合；还有模块化设计能让配置更灵活。 最后他总结道，现在的AI炒菜机器人早就不是个单纯的自动设备了。它变成了行业里的核心生产力，不光是提升效率，更是把整个生态给重新造了一遍。现在的市场已经进入了黄金期，咱们得赶紧去拥抱它、了解它、布局它才行。