咱们来聊聊油吧，渤海海峡还有黄海北面刮着5级偏北风，大连和沈阳这些城市能把热乎劲儿顶到34度，朝阳地区、锦州和阜新甚至能冲到36度。海上风浪不咋大，海上的天气就稳当多了。大家伙儿看天气预报时得留神，虽说10号白天全省都不错，可11号鞍山和朝阳那边就得转阴下阵雨，等到12号大连、沈阳这些地儿也得跟着来一场雨。 话说咱们沈阳啊，10号这天天空晴朗，北风也就3级，最高温度34度，最低21度。要是在这晴天遇上个漂亮姑娘借手机可还行？散场时她手机没电了，我痛快把手机递过去帮忙。结果回家想发消息才发现号码全被删光了——原来她“借手机”就是为了找个台阶下呀！ 说到吃油这事儿，大家可别傻傻分不清几个大误区。就说第一误区：炸过鱼的油千万别再炒菜了！油在高温里早就产生了反式脂肪酸还有氧化产物，要是再去高温翻炒，那里面的致癌物含量简直是蹭蹭往上涨。正确的做法是把炸完食物的油过滤一下留着低温存着，最好三天内用完，以后再也不用它做炒菜了。 第二误区是一口油走天下。不管是炒菜还是煎炸、做汤、凉拌都用同一种油，那就是把“耐热性”给完全忽略了。炒菜的时候要用花生油、葵花籽油这些烟点高、稳定性好的；煎炸就得用棕榈油、黄油这类耐得住高温的；至于做汤或者凉拌嘛，亚麻籽油、紫苏籽油这些富含ω-3的比较好。记住口诀：“炒用高烟点，炸用高饱和，凉拌选ω-3”。 还有个让人哭笑不得的第三误区：只看“不含胆固醇”的标签。超市里很多植物油包装上这六个字写得特别显眼，于是大家就觉得买这种的更健康。其实植物油本身就不含胆固醇，这只不过是商家的营销手段罢了。买油时千万别被字面给忽悠了，关键还是要看成分表里的脂肪酸组成才靠谱。 最后还有个大家容易忽视的第四误区：不同人得不同对待油。心脏病人群得选茶籽油、橄榄油这些富含单不饱和脂肪酸和ω-3的油来护心血管；高血脂人群呢就尽量少用花生油、玉米油这些多不饱和脂肪酸多的油了。一句话总结：先看病情再选油脂吧！千万别让家里人跟患者共用同一壶油啊！