由世界中餐业联合会还有红餐网把2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会给拉到了杭州大会展中心，这场大会就在3月24日开幕了。 红餐编辑部的作者告诉我们，蜀海供应链的CMO吴德星在这个大会上发言说，餐饮行业现在到处都是机会，但真正缺的不是风口，而是供应链能不能接住流量。他认为，现在连锁餐饮的平均寿命也就15个月，所以得把供应链弄好。 吴德星觉得，要是要把供应链重新做好，得让前面卖得火的能守住利润。具体来说，得把供给、成本和扩张这三个地方给整明白了。要把每个门店的货给供上，不管是十家店还是千家店，都得让货拿得到。还得把成本给算清楚了，现在利润薄，省下来的钱就是赚的。最重要的就是得能复制，因为连锁就是复制出来的。 蜀海是怎么做的呢？吴德星说了他们有四个核心能力来实现这三个确定性。第一是搞超级仓网，把90%以上的城市都给覆盖了，就近送货保证不断货。第二是重新搞采购模式，通过集采减少中间环节，再配合AI计划来降低库存损耗。第三是用AI赋能整个供应链流程。最后是服务保障，有VP专门负责和食安管控。 蜀海就是想给品牌和消费者都吃颗定心丸，让大家扩张的时候踏实点，让每一家店都能赚到钱。