春天来了，到处都飘着清新的味道，人们的嘴巴也开始馋起来了。说到春菜，大家常想到的是鲜美和鲜嫩。我想和你们分享一份春菜地图，给你们带来舌尖上的春天。 江苏的南京人有句老话，“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，野菜成了他们餐桌的最爱。这个春天，南京人最爱的野菜是“七头一脑”。这些头脑都是植物顶端的嫩芽尖，把这些鲜嫩的芽尖放入锅中炒炒，就是一道独特的时令美食。 江苏的南京中山植物园里住着一位植物专家秦亚龙，他给我们解答了春菜为何这么好吃。他说春天气温回升，南方的春菜早早就上市了，而北方的香椿头也开始少量进入超市。等到了四月份，荠菜、洋槐花、榆钱、柳芽这些品种也会陆续上市。秦亚龙解释说，春天是植物快速生长的时期，此时它们体内纤维素和木质素还没有那么多，口感自然更柔嫩。 安徽合肥市的朋友们也在享受春天带来的好味道。香椿、芦蒿还有螺蛳、小龙虾已经摆上了超市货架。在合肥蜀山区一家超市里我看到了刚上市的螺蛳和小龙虾，它们被摆在显眼的位置等待消费者选购。超市负责人告诉我今年春菜品种比往年多了25种左右呢。 山西太原市也不示弱，农贸市场和超市里不仅有本地的春菜，还有南方的荷兰豆、茭白这些时令蔬菜。蔬菜商户钱帅说他主要卖南方菜，每天能卖出大约2000斤左右呢。 山东菏泽市定陶区刘平坊村更是热闹非凡，村民们手拿小铲在乡间田埂上采摘荠菜、麦蒿等野菜。村民们把这些野菜带回家清洗干净做馅包饺子或者蒸菜吃。这些春日限定美食被摆上了餐桌，大家吃得津津有味。 最近我还发现了一个新鲜事，市场里有不少以前不常见的小众春菜成了市民的心头好。比如板蓝根青菜这东西虽然以前少见但现在供应充足价格也从去年的15.9元一包降到了9.9元一包呢。 南京市蔬菜研究中心的专家们告诉我们南京人最爱吃的“七头一脑”是香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头还有菊花脑八种野菜。 这次春天又为我们带来了丰富多样的美味体验，在这个季节里不妨多吃点新鲜春菜享受大自然赋予我们的恩赐吧！