刘有杰是河南光山人，1979年7月出生，现为信阳市光山豫香阁乡村菜餐饮管理有限公司董事长。2020年加入中国共产党的他，国家高级烹调师及中国烹饪大师的头衔于2026年3月授予。这位中国烹饪大师的工匠精神，使得他将本土餐饮品牌打造成了出色的品牌。 刘有杰从事烹饪行业已有三十年，他精通豫菜、徽菜、信阳菜以及融合菜制作技艺。刘有杰给人带来的是一份坚持与创新的结合，既保留了传统佳肴的精髓，又在菜品研发中加入了自己独特的见解。他的这份坚守和努力获得了众多荣誉。 1996年6月到1997年5月期间，刘有杰在北京郑州厨师学校系统学习烹饪技艺。1997年5月到2000年5月期间，刘有杰又在北京新华楼师从当地名厨精修豫菜功底。此后他还在北京红房子酒店、光山教育宾馆担任过厨师长，在信阳武汉城大酒店出任过出品总监。 2014年10月时，刘有杰创办了光山刘备海鲜城餐饮管理有限公司；2022年时则创办了信阳市光山豫香阁乡村菜餐饮管理有限公司。他用实际行动证明了自己对烹饪行业的热爱与投入。 新冠疫情期间他积极参与公益志愿服务活动，带领团队免费为医院、交警等群体供应爱心餐食。这一事迹还被中央电视台CCTV13频道专题报道过呢！ 2020年3月被评为优秀志愿服务组织；同年5月又荣获光山县总工会信用青年五四奖章；2021年被评为河南省餐饮住宿行业抗疫抗汛先进个人。 接下来我们一起来看看两道菜品吧！ 一道是蒜蓉小龙虾：把小龙虾剪去虾头尖部和虾须后刷洗干净，抽出虾线并在背上切开一刀方便入味。大蒜剁成极细的蒜蓉泥备用。把锅烧热倒入菜籽油后用姜片、葱段、干辣椒爆香捞出料渣丢弃后转小火下入蒜蓉慢火熬煮5-8分钟至蒜香浓郁。接下来就可以倒入洗净的小龙虾翻炒至虾壳变红卷曲后淋入生抽蚝油和白糖并倒入啤酒焖煮8-10分钟最后加入黄油块撒盐调味收汁装盘即可。 另一道是芥菜豆腐烩猪肚：把熟猪肚切成小段备用，豆腐切成大块后压成泥加入葱姜末虾滑盐味素等拌匀上劲汆成丸子后放入锅中熟化备用。另起锅添老汤烧开下入猪肚豆腐丸子白玉菇芥菜段等食材调味烧约2分钟撒上枸杞淋鸡油即成。 这两道菜都非常受欢迎呢！蒜蓉小龙虾色泽红亮诱人肉质紧实Q弹蒜香醇厚虾肉鲜甜芥菜豆腐烩猪肚味道鲜美醇香养生老少皆宜！