问题——传统时令食品如何快节奏消费与规模化需求中“留住味道” 清明前后做青饼，是舟山海岛乡村延续多年的习俗。随着出游热度走高、线上销售扩大以及年轻消费群体崛起，青饼从“家家自做、邻里互赠”的时令点心，逐渐走向更大的市场。随之而来的也有新难题：一上——手工制作高度依赖经验——原料挑拣、腌制、捣制等环节很难统一标准，细微差异就会影响口感和色泽；另一方面，消费者口味更趋多元，传统单一品类同质化竞争中压力增大。如何在不丢传统风味的前提下做出变化，成了从业者必须面对的现实问题。 原因——技艺传承、原料供给与市场变化共同驱动转型 在普陀区展茅街道，青饼以艾草和糯米为核心原料。艾草要选嫩叶、去杂质，用稻草灰腌制以减苦、固色，再反复漂洗挤干；糯米浸泡后蒸熟，与艾草按比例混合捣成青米团，撒松花粉防粘，再入木模压印成型。每一步都离不开经验和耐心。过去，原料多靠上山采摘，产量有限且受天气影响；如今需求增加，原料逐步转向本地采购与稳定供应。，年轻消费者更看重“新口味、新场景、新体验”，也促使老字号和作坊探索产品多样化与体验式消费。2023年，展茅青饼制作技艺被列入普陀区非物质文化遗产名录，为技艺规范化保护和产业化发展提供了依据，推动其从家庭手艺走向更广泛的公共文化资源。 影响——一块青饼连接起文化认同与乡村增收的新链条 展茅青饼走红，不只是一口“春天的味道”，也映照出海岛乡村的文化凝聚力和产业带动效应。对当地来说，非遗认定提升了品牌辨识度与信任度，有助于形成清晰的地域名片；对消费者来说，青饼承载清明节令、乡土记忆与团圆寓意，既方便携带也适合分享，成为可触可感的情感载体。以展茅老店等经营主体为例，通过推出桂花、蛋黄肉松等口味，扩大了消费人群；通过设置体验工坊，让游客“看得到原料、参与得到工序、带得走成品”，增强互动和复购。对乡村发展而言，青饼产业还带动了艾草等原料采集与供应、包装物流、门店服务以及文旅消费，逐步形成“农产品—加工—体验—销售”的链条，为海岛乡村稳就业、促增收提供了支撑。 对策——在守正中创新，构建可持续的非遗产业化路径 业内人士认为，传统技艺要走得更远，关键在于“守住核心、做实标准、拓展场景”。一是守住核心风味与关键工艺。艾草处理、稻草灰腌制、青米团捣制、木模压印等环节决定了产品辨识度，应通过师徒带教、工艺记录、示范制作等方式把关键手法稳定下来。二是完善原料与品质管理。建立本地艾草的稳定供应，推动分级挑选与清洗腌制流程规范化，同时强化卫生与保鲜管理，避免规模扩大带来品质波动。三是围绕消费需求做适度创新。在不改变基础风味的前提下，开发更符合年轻人偏好的口味，并在甜咸比例、包装规格和携带便利性上做细化调整。四是推动“非遗+文旅”融合。通过体验工坊、研学活动、节令市集等，把制作过程转化为可参与的旅游产品，让非遗从“可观看”走向“可体验”，带动停留时间和综合消费。 前景——以小切口撬动大文章，海岛非遗有望走向更广阔市场 随着县域商业体系逐步完善、假日旅游持续升温以及消费者对地方风物关注度提升，展茅青饼正从时令食品向全年化、多场景产品延伸。未来，若能在品牌规范、冷链物流、线上渠道、人才培养各上形成合力，并与当地民宿、渔农体验、海岛节庆联动，青饼不仅可能进入游客“必买清单”，也有望成为展示海岛文化、带动乡村发展的稳定产业。更重要的是，非遗保护与市场拓展并不矛盾：守住工艺底线、尊重文化根脉，传统味道同样可以在现代生活中继续生长。
从田间的一株艾草到餐桌上的一块青饼，再到游子行囊里的一份乡愁，展茅青饼包含着人们对春天的期待，也寄托着对传统的眷恋。快节奏生活里，展茅人用一项非遗手艺给出一种更务实的答案：不固守、不急弃，在理解传统的基础上做出适应当下的改变，让老味道有新的表达。这样的平衡，值得更多传统产业参考。展茅青饼的持续发展，也映照出传统文化在乡村发展中找到新空间的可能。