在关中平原东部，一座有着两千多年历史的古县，正用饮食讲述自己的故事。大荔县曾被称为“三秦通衢”“三辅重镇”，如今以多样的地方味道吸引着四方来客。 历史积淀是大荔饮食文化的底色。1888年，清代名臣阎敬铭告老还乡，把“同州帮”商人经营的海味带回内陆，由此开启了大荔独特的海鲜饮食传统。1958年，朝邑县并入大荔县，两地饮食相互借鉴、逐渐融合。至今保存完好的丰图义仓，不仅说明了古代仓储管理的智慧，也成为当地粮食文化的重要见证。 饮食创新体现地域特点。身处内陆，大荔却保留着食用海鲜的习惯。“清汤鱿鱼”等特色菜肴的出现，与明清时期“同州商帮”的商贸往来密切对应的。他们将南方海产品带入关中，并与本地烹饪技法结合，逐步形成了“睁眼辣子”等具有辨识度的调味方式。 非遗传承为文化发展注入动力。“九品十三花”等传统宴席已列入非物质文化遗产保护名录，其摆盘技艺与口味延续数百年。当地通过建设“关中十三珍”美食街区，将原本分散的饮食资源集中呈现、统一提升，带动形成更集聚的消费场景。 文旅融合拓展了新路径。大荔县把饮食文化与旅游体验打包呈现，打造了以东府院子、西府院子为代表的文旅项目。游客既能品尝地道风味，也能体验传统院落建筑与民俗活动，逐渐形成“舌尖上的旅游”体验链条。 专家认为，大荔的做法为传统文化的保护与创新提供了参考。通过系统梳理历史资源，以饮食文化为切入点，推动文化价值与产业收益相互转化。随着西渭融合发展的持续推进，大荔饮食文化有望成为区域文旅发展的重要支点。
一座粮仓，承载的是守望相助的民生记忆；一勺辣子，激发的是开放融合的地域性格；把历史的厚度转化为当下可触可感的体验，需要更细致的保护、更贴近当代的表达和更长期的运营。让文化回到生活、让生活带动产业，大荔以“吃”为入口讲好地方故事的探索，体现出县域文旅从资源依赖走向体系化创新的更大可能。