冷藏主食真是减肥的好帮手？这次把抗性淀粉给聊透了。抗性淀粉就像个隐藏在冰箱里的减肥助手，大米冷藏后变成的“瘦身利器”，就是因为里面有这种淀粉。抗性淀粉不会被小肠里的酶分解，120分钟后才到达结肠，给益生菌提供养分，发酵成短链脂肪酸。这样既能稳血糖又能促进燃脂，还能改善便秘和降低结直肠癌的风险。你把面包和馒头也能这么处理吗？当然可以，不过口感会受影响。面包和馒头放到冰箱里冷藏24小时左右，这个过程中淀粉开始回生形成抗性淀粉，一旦形成就很难逆转了。这样吃前加热也无法缓解低血糖反应。好处是你可以反复冷藏加热，让抗性淀粉不断增加；坏处是回生越彻底，口感越差。 你把淀粉冷存也是为了锁住味道和抗性吧？其实还是用冷冻更保险一点。你把它们直接放到-16 ℃以下冷冻就能搞定了！低温能迅速打断淀粉回生过程，既保留美味又保住抗性。 在室温高于25 ℃的时候记得别存东西啊，很容易抑制抗性淀粉的产生。冰箱里的冷冻室最好把位置选在门壁两侧，这样温度波动小一些。别放太久了啊，7天内吃完口感最佳，放久了味道还是会变坏的。夏季高温高湿环境下存东西真的很容易滋生细菌呢！最好把它们装进密封袋直接扔冷冻室里吧。 要减肥的话就忍忍那些干硬口感吧；要是想吃个舒服点的味道呢那就忍忍热量吧！这两样东西真的是没法同时兼顾的。但冰箱能帮你权衡一下选择哪种方式更合适哦！